【家常炒鸡蛋饭的做法】 主料：大米饭一碗 ， 鸡蛋两个！

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1. 主料：大米饭一碗 ， 鸡蛋两个 。
2. 配料：油、盐、葱花、花椒面等 。
3. 做法：先将鸡蛋两个打好搅均 ， 放入油锅里炒熟 ， 然后放入大米饭混合炒 。米饭热透后放入盐少许 ， 葱花半把 ， 花椒面少许 ， 然后就可以出锅了 。
4. 经验：
（1）饭要东北大米 ， 南方大米不行 。要把饭蒸好 ， 没有蒸好的饭是做不出好的蛋炒饭的 。
（2）油要多一点 ， 以做出来的米粒油汪汪的感觉为宜 。
（3）葱花要后放 。
（4）鸡蛋一定要搅拌均匀 ， 在搅拌的过程中千万不要放水 。炒蛋的时候要把蛋炒碎 ， 絮状为佳 。
（5）火候要以300-500度为宜 。

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