打豆浆剩下的豆渣做成糕的方法步骤: 分离鸡蛋的蛋黄和蛋清,电动打蛋器把蛋清打到硬性发泡!
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打豆浆剩下的豆渣做成糕的方法步骤:
1. 分离鸡蛋的蛋黄和蛋清,电动打蛋器把蛋清打到硬性发泡 。
分成三个阶段,第一阶段加柠檬后先打到蛋清有很多粗泡,每一阶段中间加白糖都有助于下一阶段的打发;第二阶段是打至细泡并有些纹路的状态;第三阶段是打至需要的发泡阶段 。
2. 蛋黄、豆渣和低筋面粉混合均匀成面糊 。
蛋黄与豆渣混合均匀后,筛入低筋面粉,筛入面粉后不要搅拌,而是用翻拌加切拌的方法,以免面粉起筋影响口感 。
3. 将发泡好的蛋清和面糊混合拌匀 。
面糊中加入1/3打发好的蛋白拌匀,这里也是用翻拌加切拌的方法,像炒菜那样翻一下,然后像切菜那样划几下1字 。拌匀后将面糊加入剩下的蛋白里拌匀,不要长时间去翻拌和切拌,拌匀就行了,拌的时间太久了会消泡,做出来的就不够松软 。
4. 放到微波炉里叮熟 。
每家微波炉功率不一样,时间设置可能不一样,叮好后的蛋糕放2-3分钟再拿出来 。
【打豆浆剩下的豆渣怎么做成糕】
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