炸茄子炒西红柿的做法： 茄子洗净切成片备用！
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炸茄子炒西红柿的做法：
1. 茄子洗净切成片备用 。
2. 碗里打2-3个鸡蛋，搅拌均匀，鸡蛋根据茄子多少来定，把切好的茄片一依次从鸡蛋液里翻身 。
3. 上炒菜锅，倒入适量的植物油烧热，把翻身好的茄子一个个的放入油锅炸 。
4. 炸至茄子两边成金黄就一个个捞出来 。
5. 把葱切成如下的段备用，西红柿洗净切成片备用 。
6. 用炸茄子的留油进行炒葱和西红柿，这时要放入适量的食盐和鸡精搅炒均匀 。
7. 把上面炸好的茄子倒入一起快速爆炒入味，装盘即可 。
【炸茄子炒西红柿的做法】