草鱼中段洗干净，除去黑膜，我这段是三斤！

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1. 草鱼中段洗干净，除去黑膜，我这段是三斤 。
【腊鱼腌制配方 腊鱼的腌制方法有哪些？】2. 用开水烫一下 。
3. 沥干水分 。
4. 切成厚段，按照每顿的使用量切，晾好后正好一顿一块 。
5. 锅中放盐和花椒粉，开小火炒 。也可以用花椒八角桂皮等香料磨粉，香味更浓 。
6. 炒出香味，关火 。
7. 鱼段入锅抹椒盐，每个部位都抹到，边抹边用手揉，以使涂抹均匀，入味更香 。
8. 处理好的鱼段，放入塑料袋中，封口，腌两三天，每天翻一下，使鱼入味更均匀 。可以用缸或者玻璃容器，我直接用的塑料袋，翻起来方便 。
9. 腌好之后，一端用刀开个小口，用绳子穿起来，用塑料袋剪成长条当绳子 。挂在阳台晒一两天，然后移到阴凉通风处风干一周左右就可以吃了 。

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