（二）两碗曲肠面 ：
这道面也是采取“香卤”的办法，调制的香辣味型 。如香卤牛肚、羊肚、鸡杂、鸭掌、鸡翅、猪肠、猪肚、猪耳等等 。其香卤方法参照上述一碗浓香面中的卤制方法 。以香辣肥肠面为例，调制方法为：
1、原料：面条150克，香卤肥肠40克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克 ， 辣椒面07克，紫苏调味油2克，椒香爽口酱10克 ， 青菜少许 。
调料：老抽、生抽各6克，米醋5克 ， 高汤30克，猪油5克，香油3克，飘香剂2克 ， 食盐6克 。
2、将面条入开水煮熟，各种原料和调料入碗兑入高汤 ， 再放入熟面，加上肥肠 ， 撒上葱花和香菜 。
其特色代表有：“千层毛肚面”、“羊肚九心面”、“九湾曲肠面”、“鼎足鸭掌面”、“十里香耳面”，其它名可自取 。
（三）三碗龙泉面：
这道面以各种肉、肠、鳝鱼、龙虾、肝、腰等都可制作 。
肉、肝的炒制：
（1）原料，要炒的肉肝等500克（肉、肝切成丝或片，腰可切成花形），生姜丝10克 ， 香葱头10克 ， 精盐3克，郫县豆瓣酱30克 ， 花椒5克，干红椒10克 ， 青红椒8克，蒜仁10克 。
（2）净锅放入色拉油70克烧到八成热时放入豆瓣酱、生姜、花椒、辣椒、白糖2克等，待炒香后放入肉类炒熟，再加入香葱、食盐、味精3克，料酒适量，收糊备用（收糊是用淀粉6克用水调匀倒入锅中） 。
这里以酸辣腰花面为例，其调制方法为：
紫珍调味油5克，香油2克，精盐6克，味精5克 ， 特鲜1号3克，蒜茸6克，酱油6克 ， 醋12克，猪油5克，油炸辣椒面12克左右，花椒粉2克 ， 酸菜5克左右，共同入碗用高汤30克调匀，再将煮熟的面条150克放入碗中 ， 再加入40克炒好的肉、肝类，撒上葱花即可 。
用此方法可做成“九龙过江面”（鳝鱼做），“脆嫩腰花面”，“龙江大虾面” ， “羊肝美酒面”，“绝色神女面”，“鸡鸭姊妹面” 。
（四）四碗干吃面：
此道面以菜根香麻酱和椒香爽口酱、紫珍调味油，高汤等交叉拌制而成的酱香味：如“一品飘香面”，“二品清香面” ， “三品鱼香面”，“四品麻辣面”，“五品红油面”，“六品豉香面”，“七品蟹黄面”，“八品果香面” 。以“七品蟹黄面”制作为例，方法如下：
菜根香麻酱15克，紫苏调味油5克 ， 香油3克，蒜茸3克，酱油3克，米醋2克 ， 美极鲜汁3克，生姜末3克，白糖2克，味精2克，多味鸡汁3克，精盐1-2克一起入碗，加高汤15克，再把煮熟的面（各种任?。?50克加入，撒上葱花即可食用 。

• 喝酒后不能吃什么食物
• 柚子皮放房间有什么作用
• 冬天汽车启动多久可以开
• iPhone苹果手机录屏怎么用
• 枇杷叶煮水苦最好加蜂蜜
• 有没有人批量打印过二维码？
• 白糖洗脸不能祛痘
• 缤智如何删除蓝牙设备
• 大闸蟹公蟹几月份最肥美