将肥肠刮洗干净，放入冷水锅内，加入白酒煮至熟透，捞出沥干水分，晾凉后切成条！

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1. 将肥肠刮洗干净，放入冷水锅内，加入白酒煮至熟透，捞出沥干水分，晾凉后切成条 。
2. 锅置旺火上，放入植物油，烧热后放入肥肠，再加入鲜汤、八角、桂皮、整干椒，旺火烧开后撇去浮沫，转用小火焖至肥肠软烂即可 。
干锅肥肠是一道传统名菜，在湖南、湖北、江西、四川、重庆一带较流行 。肥肠劲道十足，色泽鲜美，色泽红亮，质地软烂，滋味鲜香，回味悠长 。味道相当诱惑，不老不嫩，又辣又香，超级过瘾，绝对是米饭的杀手 。
干锅菜是较为流行的一种菜式 。它最先是在湖南、湖北、江西一带流行，后被川厨引进并提升属于川菜！干锅肥肠
色泽红亮，质地软烂，滋味鲜香，回味悠长 。
【干锅肥肠的做法 川菜】

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