鲜羊肚菌怎么样晾干 _生活经验

方法如下：采收羊肚菌实体，注意不要损坏到羊肚菌！

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【鲜羊肚菌怎么样晾干】方法如下：
1. 采收羊肚菌实体，注意不要损坏到羊肚菌。尽量从根部挖。
2. 采摘之后，不要用水洗，而是尽量通过筛子筛，把沙土给筛掉。避免因为水洗晒不干发霉。
3. 使用大筛，把羊肚菌均匀晾晒在上面，白天晾晒，夜间收回阴凉风干处。
4. 根据晒干程度，一般到羊肚菌缩水就可以用密封袋收起保存。
羊肚菌是一种极为珍贵的野生菌。挑选羊肚菌一般以个大为优，圆顶为上品，才为野生羊肚菌。尖顶多为种植，肉薄香味不浓郁。故次之。
野生羊肚菌颜色不统一，有褐色、黄色。家种羊肚菌均为很褐色，尖顶。选择时应予以区分。
市面上出售的羊肚菌有新鲜和干货之分。新鲜的通常被超市冷冻于冻库保鲜。干的羊肚菌则是经过晾晒后得到的干品，味道也更加醇厚。
干的羊肚菌需要经过泡发后才能食用。泡发羊肚菌水的量要适度，以刚刚浸过菇面为宜，大约二三十分钟后水变成酒红色，羊肚菌完全变软即可捞出洗净备用，发菌的酒红色原汤经沉淀泥砂后要用于烧菜，炖汤。切记这酒红色的原汤是羊肚菌味道和养分的精华所在。