植脂末又称奶精,是以精制植物油或氢化植物油、酪蛋白等为主要原料的新型产品!
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植脂末又称奶精,是以精制植物油或氢化植物油、酪蛋白等为主要原料的新型产品 。该产品在食品生产和加工中具有特殊的作用,同时也是一种现代食品 。植脂末可根据用户的不同需要,在生产过程中可按其标准生产低脂、中脂、高脂产品 。
其主要成分有氢化植物油、乳化剂、葡萄糖浆、酪朊酸钠、硅铝酸钠 。植脂末能改善食品的内部组织,增香增脂,使口感细腻,润滑厚实,故又是咖啡制品的好伴侣,在饼干中添加,也可提高起酥性,不易走油 。
另外,也可用于速溶麦片、蛋糕、冰淇淋等 。值得注意的是,食品中加入适量植脂末虽然能改善口感,但若经常食用,会在体内产生过量反式脂肪酸的风险 。
【植脂末是什么东西】
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