腊肉放在冰箱急冻保存更好 ， 零下4摄氏度的冰箱冷冻层 ， 能够完全抑制微生物的繁殖 ， 能够将腊肉保存更久！

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【腊肉是放保鲜还是急冻】

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腊肉放在冰箱急冻保存更好 ， 零下4摄氏度的冰箱冷冻层 ， 能够完全抑制微生物的繁殖 ， 能够将腊肉保存更久 。冰箱的保鲜层的温度在4~6摄氏度 ， 虽然能够减弱微生物的活性 ， 但并不能完全抑制微生物繁殖 。
腊肉在中国南北均有出产 ， 南方以腌腊猪肉较多 ， 北方以腌牛肉为主 。腊肉种类纷呈 ， 同一品种 ， 又因产地 ， 加工方法等的不同而各具特色 。以原料分 ， 有猪肉、羊肉及其脏器和鸡、鸭、鱼等之分；以产地而论 ， 有广东、湖南、云南、四川等之别；因所选原料部位等的不同 ， 又有许多品种 。著名的品种有广式腊肉、湖南腊肉和四川腊肉 。

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