虾线有两条都要去掉吗 _黑线「问人人知识网」

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虾线有两条都要去掉，去虾线既是因为虾的消化道里有脏东西，还因为虾线影响口感，尤其是白蒸和酒焖的时候，虾线中含有苦味的物质，在热量作用下会掩盖鲜虾清甜的味道。虾线存在于虾的背部，从虾头开始依次数到虾的第三个关节。拿一根牙签插入，轻轻一挑即可将虾线挑出，简单又快速。一手握住虾身，一手握住虾头，将虾头一扯便可将虾线拔出。
每只虾的背部和腹部各有一条黑线，虾肚子里面的黑线能吃，虾背部的黑线不能吃。
材料：鲜虾、菜刀、砧板、清水。
一、鲜虾浸泡在水中，清洗干净。
【虾线有两条都要去掉吗】二、将虾来按在砧板上，用锋利的刀将虾背由头到尾切开，不要切断。
三、开边后的虾很轻松就能把虾线（虾肠）取源出了。
四、去除虾线后，开边处用水清洗干净。
五、按照上述方法，将鲜虾的虾线清洗干净。
扩展资料：

新鲜虾体形弯曲。新鲜的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弹性和弯曲度。而不新鲜的虾，头与体、壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度。
新鲜虾体表干燥。鲜活的虾体外表洁净，用手摸有干燥感。但当虾体将近变质时，甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解，大量黏液渗到体表，摸着就有滑腻感。如果虾壳黏手，说明虾已经变质。
新鲜虾颜色鲜亮。虾的种类不同，其颜色也略有差别。新鲜的明虾、罗氏虾、草虾发青，海捕对虾呈粉红色，竹节虾、基围虾有黑白色花纹略带粉红色。如果虾头发黑就是不新鲜的虾，整只虾颜色比较黑、不亮，也说明已经变质。
参考资料来源：
人民网-吃虾注意5禁忌教你辨别虾的新鲜度
每年的春天和秋天，都是吃皮皮虾的好时节。虽说秋天的皮皮虾没有春天的肥大，但是个头虽小，味道还是美滋滋的，尤其适合做椒盐皮皮虾。这个季节的皮皮虾也很便宜，大点的20元左右一斤，小点的10多元一斤，堪称便宜又好吃的海鲜。
虾线是指虾肠，是背上那条线，须去除。腹部黑线是腹神经链，不是虾线。虾内线就是虾的消化道容，在虾的背部。有的很黑，有的颜色很淡，几乎看不出来，和其中的脏东西有关系。虾线会影响口感，所以有的人会去除虾线。
去虾线，既是因为虾的消化道里有脏东西，还因为虾线影响口感，尤其是白蒸和酒焖的时候虾线中含有苦味的物质，在热量作用下会掩盖鲜虾清甜的味道。如果是做麻辣和爆炒的，因为本身味道浓厚，去不去虾线就比较无所谓了。