什么是"菜烘干"( 二 ) _万年青

3、将蛋液均匀地淋入锅中，再淋入麻油即可。
开心贴士
在放有青菜、鸡蛋、鱼肉等带醋味的寿司中，鱼卵能增添美味。加上酱油浸渍的鱼卵特别好吃。
特别提示
蛋液要在出锅前淋入，不宜煮久，否则蛋花煮泡。
农家什锦小炒
材料
花菜干50克，万年青干（万年青为当地的一种野菜，形似木耳菜，用其他农家产的菜干如干豆角也可）50克，鸡腿菇干80克，滑子菇80克，牛肝菌80克，山蕨菜、姜各50克。调料大蒜末10克，葱末10克，水淀粉15克，花生油20克，盐8克，味精3克，白糖3克，绍酒5克，香油2克，鸡汤50克。
做法
1、把花菜干、万年青干、鸡腿菇干、滑子菇、牛肝菌、山蕨菜、姜入温水中浸泡约15分钟。
2、锅烧沸水，下入泡发好的原料中火汆水约2分钟捞出待用。
3、炒锅上火下入花生油烧至七成热，放大蒜末、葱末大火炒至金黄，下入焯水过的原料大火煸炒1分钟。
4、下入盐、味精、白糖、绍酒调味后，加入鸡汤烧开，小火煨5分钟后转大火收汁，留少许汤汁勾芡、淋香油装盘即可。
小诀窍
特点
农家风味，鲜香可口，味道适中。
菜干制法
将花菜、万年青等切成5厘米左右的小段，在太阳下晒约3天即可制成菜干。
拌粉丝万年青
材料
万年青粉丝白胡椒粉麻油盐
做法
1:万年青(超市里可以买到)水里浸泡清洗几遍去杂质用开水烫一下捞出挤掉水份
2:粉丝清水里泡软沸水烫3-5分钟捞出过冷水沥干水份
3:撒上盐胡椒粉淋上麻油搅拌均匀即可(也可放点蒜末)
万年青属 (拉丁文：Rohdea Roth)是被子植物门百合科下的一个属，该属物种多为多年生草本植物，该属的主要特征是：根具许多纤维根，并密生白色绵毛;叶为基生并且排成两列套迭成簇;花为肉质穗状花序并于叶腋抽出;花冠常为呈白色并高脚碟状或漏斗状;果实为具单颗种子的浆果球形。该属仅1种，分布于中国和日本。下面我为大家分享万年青做法。
万年青菜谱做法：金钩万年青材料
万年青1小碗，海米1小把，姜蓉，盐，糖，香油，鸡精适量
做法
1万年青用清水淘洗几下，再泡半小时后捞出，轻轻挤出水。
2海米冲去浮尘，泡10分钟。
3水烧开后，倒入泡好的万年青和海米，立即关火烫半分钟。快速捞出略控干水份，用筷子拨散去掉热气，最好能隔冷水降温。
4加入其他调料拌匀即可。
小诀窍
1、万年青就是一种烘干的青菜嫩头。吃起来非常清香。在大超市卖香菇这类干货附近可能会有。泡的时候很象茶叶，挺好看。这么碧绿是天然的，不用担心。2、烫一下是为了更卫生。为了保持菜色的碧绿，烫的时间千万不要过长。

什么是&quot;菜烘干&quot;( 二 )

什么是"菜烘干"( 二 )