焙友最关心的问题，吉利丁片，吉利丁粉有什么区别( 二 ) _吉利

3、吉利丁片是黄褐色的，闻上去会有腥臭味，通过泡水可以将辛臭味去除，经过褪色后的吉利丁片看上去是透明的，吉利丁片的价格比较贵。
使用和保存的方法
吉利丁片是制作布丁和水果慕斯等甜品的必备成分之一。吉利丁又称明胶或鱼胶，是透明薄薄的片状，常见的有25克与5克2种规格。主要成分为蛋白质，颜色透明，使用前必须先浸泡于冷水，在80℃以上会融化。成品必须冷藏保存，口感极佳韧性及弹性。
吉利丁使用注意事项
加热吉利丁至融化的时候，不能过热。未经精制的吉利丁会有腥臭味。泡吉利丁粉的时，要用3-4倍重量的水浸泡。吉利丁粉和吉利丁片可以互相替代使用。吉利丁泡好后，不能马上使用时，把它放进冰箱里，到用的时候再拿出来。
吉利丁粉和吉利丁片是吉利丁的两种不同的形态。
吉利丁粉其实就是粉状的吉利?。?甜点在制作的过程当中使用到的吉利丁粉，吉利丁粉的功效和吉利丁片的功效是完全一样的，在保存的过程当中，一定要密封保存，在使用吉利丁粉之前，需要使用数倍的冷水进行泡发，泡发后的吉利丁粉会变成比较坚硬的果冻状的样子。
吉利丁片一般是黄褐色的，闻上去会有一股比较浓郁的腥臭味，通过泡水可以将其中的辛臭味去除，经过褪色以后吉利丁片看上去是透明的，吉利丁片的价格是比较昂贵的，通常需要存放在相对比较干燥的地方进行保存，否则是很容易会受潮的，受潮了以后，吉利丁片是会粘结在一起的。
另外在使用吉利丁片之前，是需要提前用冷开水进行浸泡的，泡软了以后就可以使用了，千万不可以用温水浸泡，否则吉利丁片很有可能会因为溶解而损失他原有的凝固的能力，如果浸泡好以后没有马上使用的话，最好可以把它放入到冰箱的冷藏室里，进行冷藏保存。
吉利丁片和吉利丁粉通常都会拿来制作各色各样的甜点，
制作出来的时候我都是非常美味的，比如说在制作果冻，慕斯，棉花糖，冰淇淋等食物的时候，都有可能会使用到吉利丁片或者吉利丁粉，只是在具体的制作过程当中，对于这两种物质的使用是存在一定的差异的。
在使用的过程当中大致上是相似的，就是从动物的骨头当中提取出来的一种胶质，其中最主要的成分是蛋白质，所以说吉利丁当中的营养价值是非常高的。
不是一样的东西。
一、成分：
吉利丁粉：是提取自鱼膘、鱼皮加工制成的一种蛋白质凝胶。
琼脂：是植物胶的一种，常用海产的麒麟菜、石花菜、江蓠等制成。
白凉粉：以植物凉粉胶等原料制成。
二、用途：