焙友最关心的问题，吉利丁片，吉利丁粉有什么区别( 四 ) _吉利

一、吉利丁粉的作用吉利丁粉的营养十分丰富，它的主要成分是蛋白质，这种蛋白质不同于一般的蛋白质，它所包含的氨基酸竟有18种之多，而其中的七种是人身体必备的，它虽然蛋白质含高，却不含胆固醇。因此，高血压，高血脂的人群也可放心食用。
不仅如此，它还包含许多钙，锌等对人体有益的微量元素，可以称得上是一种很理想的蛋白质来源，它还有一定的药用功能，医用止血，海绵胶囊外壳，糖衣等的原材料，也来自于它，有时，它也作为饮品的澄清剂而使用。
二、吉利丁粉和吉利丁片的区别吉利丁粉和吉利丁片的原料都是吉利丁，它们的区别本质上是粉状物和片状物的区别，无论是吉利丁粉还是吉利丁片，在使用之前都需要用冷水来浸泡(夏天用冰水)，浸泡的水最好为纯净水，而且要充分浸泡，以免在制作过程中汲取其他原料的水分。
不同的是，吉利丁粉需要加入5倍的水来浸泡，且不需要拧干，而吉利丁片在经过浸泡后，则需要拧干水分，再隔水加热成液态使用。吉利丁粉呈白色，略带一些腥味，透明度较高，而吉利丁片呈淡** ，无腥味，透明度稍差。另外，吉利丁粉的凝固力也比吉利丁片更强一些，更适合风味浓郁的果冻类产品，和12种最奇怪的食品成分中的明胶相似。
【焙友最关心的问题，吉利丁片，吉利丁粉有什么区别】一、用途
可以自制果冻、慕斯蛋糕等各种甜点。
二、使用方法
食材：950克水，50克吉利丁粉，50克白糖，芒果，西瓜，猕猴桃，油桃。
1、先把食材都准备好，然后把水果去皮，切成小丁。水果也可以根据自己的喜好来定。
2、锅里倒入850克水，把准备好的50克白糖也倒入，然后开火烧开。
3、碗里还剩下100克水，倒入准备好的那50克吉利丁粉，把它划开，边倒边搅。
4、水开后，把化开的吉利丁粉水倒入，边倒边搅。再次开锅后，煮上2分钟就可以了。
5、煮好后，倒入准备好的模具里，先倒入3分之一，再放上切好的水果丁。
6、水果丁放好后，再把模具里加入吉利丁粉水，加到9分满。然后放凉。
7、放凉后，就可以脱模，这道晶莹剔透，软糯Q弹的水果果冻就做好了。
参考资料来源：百度百科-鱼胶粉