焙友最关心的问题，吉利丁片，吉利丁粉有什么区别( 三 ) _吉利

吉利丁粉：可以自制果冻，更是制作慕斯蛋糕等各种甜点不可或缺的原料。
琼脂：可用作增稠剂、凝固剂、悬浮剂、乳化剂。广泛用于制造粒粒橙及各种饮料。
白凉粉：白凉粉是一种中国南方著名小吃。

扩展资料
吉利丁粉是纯蛋白质成份，不含淀粉，不含脂肪，不但是低热量的健康低卡食品，更可以补充肌肤大量的胶原蛋白，在制作过程中可以随心所欲调整口味，加入咖啡、果汁、绿茶粉、椰浆等制成各种风味独特的果冻。
琼脂是由海藻中提取的多糖体，是目前世界上用途最广泛的海藻胶之一。它在食品工业、医药工业、日用化工、生物工程等许多方面有着广泛的应用，琼脂用于食品中能明显改变食品的品质，提高食品的档次。
参考资料来源：百度百科-吉利丁粉
参考资料来源：百度百科-琼脂
参考资料来源：百度百科-白凉粉

吉利丁粉和吉利丁片的区别有以下三点：
1、颜色和不同。
（1）吉利丁粉：外形呈白色粉末状。
（2）吉利丁片：是一种传统的凝固用胶质，较好的吉利丁片外形比较通透，略带浅**，无味，需存放于干燥。
2、浸泡水温和时间不同。
（1）、使用吉利丁片之前，要先将一大片剪成几小片，而后放入冰水中泡软（注意一定要是冷水），同时要将吉利丁片摊开，不要折叠。
浸泡大概10-15分钟，即可将其泡软。之后将吉利丁片捞起，沥干水分，放入需要凝固的溶液中搅拌融化即可。
（2）、吉利丁粉使用时将吉利丁粉放入4-5倍的冷水中泡开，时间大概1-2分钟即可（注意是将粉倒入水中哦）。此过程不需搅拌，待其自动吸收水份膨胀后，再搅拌均匀至融化。而后再加入需要凝固的温热溶液即可。
3、用途不同。
（1）、吉利丁片：适用于制作慕斯、果冻、奶酪等。
（2）、吉利丁粉：适用于制作咖啡冻等风味较浓郁的果冻产品。
：吉利丁又称明胶或鱼胶，由英文名 Gelatin 译音而来。它是从动物的骨头(多为牛骨或鱼骨)提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质。组成明胶的蛋白质中含有18种氨基酸，其中7种为人体所必需。除16%以下的水分和无机盐外，明胶中蛋白质的含量占82%以上，是一种理想的蛋白源。
组成明胶的蛋白质中含有18种氨基酸，其中7种为人体所必需。除16%以下的水分和无机盐外，明胶中蛋白质的含量占82%以上，是一种理想的蛋白源。
吉利丁粉是用从动物的骨头中提炼的胶质制成，它也被称为明胶，对人的身体无害，是一种绿色的食品添加剂。吉利丁是胶原蛋白水解产生的，含有极高的蛋白质，吉利丁粉常作为食物增稠剂使用，主要存在于布?。?果冻，奶酪等甜品的制作，可以是液体快速凝结，增加食品的弹性和口感。