什么肉最好吃( 二 ) _猪肉

世界上最好的肉是什么？如果你饿了，它的味道很好。而有钱了，都吃腻了，吃什么肉也没滋没味的，这明显是在胡闹吧，不值得拿。
俗话说 "龙在天，驴在地" 。龙肉肯定没人吃，没人吃，目前，龙是虚的，所以成了人们的向往。而驴子是真的。虽然我没有去过我国的边疆地区，但我不知道少数民族是否吃。反正在山东，大家都知道有一个东阿县的东阿阿胶厂，既然阿胶是用驴皮做的，那驴肉肯定有一定的客户群。山东会做驴肉的是莒县、莒南。莒南的驴肉馆，他们在全国大部分地区都有分号，论功行赏，还是先拔头筹，所以吃起来香而不腻，别有一番风味。我吃兔肉，我吃牛肉，我饿死在马身上。所以这三种肉是常见的肉。
没有鸡和鱼，就没有宴席。可见，普通的宴席都有鸡和鱼。龙肉在天，驴肉在地。可见驴肉吃起来是很舒服的。不管你吃什么肉，最后都是吃狗肉。不管你吃什么肉，最后都是吃狗肉，吃腻了。所谓海鲜，鸭子，鹅，羊。而其他动物的肉是拼凑起来的，偶尔吃的不多。兔肉如果是野兔，就像吃高粱面馒头一样，味道不好，虽然一年以下的兔肉很脆，但都是按高度烹饪的，可以说是美味。
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猪身上肉最好吃部位
部位1：里脊肉
里脊肉是指猪脊椎骨内侧的条状嫩肉。这块肉可是活肉，没有一点的肥腻。里脊肉在猪身上只占猪全身的63%，看看这个比例就知道这块肉的金贵了。还记得《雍正王朝》里年羹尧吃的小炒肉吗？就是猪身上的里脊肉。这块肉用来做小炒肉，非常的嫩滑，鲜香可口。所以，里脊肉在肉摊上也是非常抢手的，经常很早就卖完了。我们经常在店里吃到的糖醋里脊，其实很多都不是真正里脊肉做出来的，所以不少人会觉得里脊肉也不怎么样。
部位2：猪肝沿
猪肝沿，顾名思义是猪肝的边沿部分，即猪胸腔和腹腔之间的一片平滑肌。因为没有运动，肉质细嫩；同时夹杂筋膜，有韧性，耐嚼。猪肝沿这块肉其实有的人还真心不是很清楚，因为这块部位的肉基本在肉摊上看不到，都被预定了。猪肝沿无论是炖汤，还是红烧，吃起来都非常嫩滑，感觉有点吃牛腩的样子，不过可比牛腩嫩多了。