土豆丝怎么炒最好吃 _土豆丝

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第一步：先将土豆去皮之后切成丝状，再取一两个青椒与红椒去籽后切丝备用。大蒜去皮后切成蒜片备用。土豆丝好不好吃刀工非常的重要，切土豆丝的时候土豆丝不能够太粗了，更不能切的粗的粗细的细，如果大家觉得自己的刀工不好可以慢点切。
土豆丝切好之后一定要放到水中泡一下，这样可以去掉土豆丝表面的淀粉，更能让土豆丝黏黏的感觉给去掉。也不会再炒土豆丝的时候发黑了。
第二步：锅里面放入少量的清水，等到清水被烧开了之后将土豆丝放入水中焯一下，捞出来放到一旁备用。做这道菜的时候一定要先把土豆丝焯水后再炒，这样土豆丝就不会有非常粘的感觉了，口感会更加的清脆，同时这样做会让土豆丝炒的时候更加爽快，不容易粘锅。
第三步：锅里面的水倒出来，等到锅烧干之后向里面倒入适量的底油，油热了之后向锅中放入几个花椒炒出香味之后将花椒捞出来，再将剩下的花椒油倒入一个干净的碗中备用。
第四步：炒锅中加入适量的底油，再下入适量的蒜片炒出香味，把辣椒丝和焯水后的土豆丝倒入锅中大火快炒，炒匀后加入适量食用盐调味，最后将之前做好的花椒油淋入锅中，顺着锅变淋入几滴香醋，继续翻炒几下出锅。
提示：在炒土豆丝的时候一定要大火快炒，这样才能让土豆丝炒的又脆又香，如果用小火炒土豆丝会让土豆丝炒的很软，并且土豆丝也容易粘到锅上。
最后加入花椒油和香醋都是可以让这道土豆丝增香的，尤其是最后加一点醋既能够让土豆丝味道更加的好吃，又不会有太酸的感觉，平时不喜欢吃酸的人也会喜欢这道菜的。
家常土豆丝
1首先我们准备两个土豆刨去外皮，把土豆先切出来一个平面，增加与案板的接触面积，这样切成时候更加稳定，然后把土豆先切成均匀薄片再切成细丝，切的时候要保持刀与案板呈九十度，以免土豆丝粗细不均。
2把切好的土豆丝，用清水多抓洗几遍，充分去除上面的淀粉，这样炒出来更加清脆。
3准备一个青椒洗干净以后，去除辣椒蒂和辣椒籽，把青椒切成和土豆一样长的细丝用来配色。大葱破开切成葱花放入碗中，再抓入一把干辣椒备用。
4食材全部准备好以后我们开始烹饪，锅内烧油，油温五成热时，倒入葱花和干辣椒开小火煸炒出香味，放入控干水分的土豆丝。
5加入一勺食盐，食盐放早一点盐味更加均匀，开中火翻炒至土豆丝呈透明状，沿锅边淋入香醋10克这个时候放醋时机刚刚好，快速颠锅翻炒均匀，加入一点老抽调底色把颜色炒均匀，最后放入青椒，大火翻炒至青椒断生即可装盘上桌。