内，加入茯苓、滚水 ， 先用猛火煲至翻滚，改用中火熬约5小时，用精盐调好味，倾入汤盆中 。
参龟汤
特点：
补气血 。适用于气血不足诸症者食用 。
原料：
主料：净龟肉600克 。配料：净羊肉200克 ， 党参12克 ， 当归10克 ， 枸杞10克 。调料：冰糖15克，葱结20克，姜片10克，胡椒粉1克，味精1克 ， 精盐5克，熟猪油70克 。
制作过程：
①将羊肉洗净，龟肉在开水中氽一下，撕去表面黑膜 ， 
斩去脚爪 。龟、着肉入清水锅内煮二三分钟后，取出 ， 
用清水漂洗二三次 ， 用刀切成25立方厘米的块 。党参
当归去净灰渣，切成片，装入纱布袋封口，姜切片、
枸杞洗净 。②将锅置于火上，倒入猪油烧至
参茸枸杞炖乌龟
原料：
主料：人参10克，鹿茸片10克，枸杞子15克，乌龟1只（约300克） 。
制作过程：
乌龟宰杀去内脏 ， 洗净切块；人参、鹿茸、枸杞和龟肉一同放入砂锅内，加清水适量 ， 武火煮沸 ， 再文火隔水炖3小时，调味食用 。
淡菜龟板瘦肉汤
原料：
主料：淡菜50克，龟板20克，瘦猪肉50克 。
制作过程：
将龟板放入砂锅内加水煮20分钟后入淡菜、瘦猪肉煮熟调味食用 。
洞庭金龟
特点：
此菜咸鲜香辣汤稠红肉，醇厚浓郁，悠长隽永，是滋补佳品 。
原料：
金龟金1000克,八角1克,猪五花肉150克,干红椒5克,冬笋50克,葱15克,水发香菇25克,姜15克,香菜50克,白糖1克,酱油25克,味精1克,绍酒25克,芝麻油20克,精盐1克,胡椒粉05克,桂皮2克,熟猪油50克
制作过程：
1、 将龟肉下开水烫过，除去薄膜，剁去爪尖，洗净滤干 ， 切成3厘米长、2厘米宽的块，猪五花肉切成3厘米长、1厘米宽、02厘米厚的片 ， 冬笋切成梳形片，香菇去蒂洗净，大的切开 ， 葱打结，姜去皮、拍破，香菜洗净 。
2、 炒锅置旺火，放入熟猪油，下入葱、姜煸出香味 ， 随即下入龟肉、五花肉煸炒，烹入绍酒、酱油，放入桂皮、八角、干红椒、精盐、白糖、适量清水烧开 ， 撇开泡沫，倒入炒锅 ， 移到小火上煨1小时至龟肉软烂 ， 再加入笋片、香菇、味精，撒上胡椒粉，淋入芝麻油，盛入汤盆中，香菜盛入小碟同时上桌 。
茯苓熬龟汤
特点：
此菜解毒去湿 ， 健身食品 。
原料：
用料：金钱龟两只，茯苓150克，滚水5杯，精盐5茶匙 。
制作过程：
在锅中注入清水，随即将龟放入锅中 ， 待其爬行，水温渐高山，该龟便将尿排出，至水滚时，龟已死亡 ， 随即捞起，擦洗干净，用刀将龟破开两边后斩为件，放在瓦煲

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