外壳原因板栗外壳呈黑色素 ， 里面含有一定的色素 ， 板栗在带壳煮的时候 ， 板栗外壳中的色素就会释放溶解到水中 ， 这样也会吸附在果肉上使得板栗出现发黑的情况！
【板栗为什么煮出来是黑的】
文章插图
外壳原因
板栗外壳呈黑色素 ， 里面含有一定的色素 ， 板栗在带壳煮的时候 ， 板栗外壳中的色素就会释放溶解到水中 ， 这样也会吸附在果肉上使得板栗出现发黑的情况 。
淀粉氧化
板栗板栗中含有大量的淀粉 ， 如果是剥壳煮板栗的话 ， 在加热过程中板栗的淀粉就会慢慢发生氧化 ， 从而也会出现发黑的情况 。如果想避免的话 ， 可以在煮板栗的时候加入适量白醋 ， 这样能防止氧化 ， 同时还能让板栗煮得更加软烂 。
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