手撕包菜怎样炒又脆又嫩,手撕包菜这道菜怎么炒才能吃起来脆生生的？ _知识分享

1、手撕包菜这道菜怎么炒才能吃起来脆生生的?包菜又叫圆白菜、洋白菜、牛心菜、莲花白、大头菜，属于十字花科类蔬菜。包菜和西兰花、西红柿一样都属于舶来品，但营养却也是杠杠的，不仅是低热量蔬菜，而且富含钾、钙、膳食纤维和维生素C、胡萝卜素。包白用刀切成两半，去掉中间的茎。用手把包菜叶撕成小片，用水洗干净，不用控水。不要中间粗的茎，不然炒的时候不好熟，不脆。制作方法①包菜冼净后用手撕成小块备用，木耳用温水泡开，也撕成小朵备用，胡萝卜切片，西红柿也切成块备用。②锅上火烧热加适量的油加干辣椒，葱花，姜末，蒜片爆出香味后加西红柿煸炒。
锅烧热，倒入油烧至稍微冒烟，倒入三层肉爆炒，炒至肉出油，放入蒜瓣爆香，加入适量味极鲜。加完味极鲜马上倒入撕好的包菜，爆炒一分钟即可出锅。爽脆软香的手撕包菜就做好了。比较粗的叶和茎也不要扔掉，因为那里会富含更多的维生素及膳食纤维，除了口感略硬，其他的都不输大叶部分！反正我每次都会全部吃掉，不太喜欢浪费粮食！
包菜喜油，可以多放点油或者跟五花肉一起，再配上胡萝卜，豆腐干，洋葱，青椒，粉丝一起炒，味道鲜美，营养丰富，老少皆宜。起锅放油，油热后放入切好的蒜末的三分之二，爆香；放入切好的西红柿丁，放入少许白糖，翻炒，直至炒出西红柿沙，后放入焯好的包菜，这时放入蒸鱼豉油（或者是蚝油），翻拌均匀，关火前加入适量盐和鸡精。
五花肉可以给菜增加一些动物油脂，增强香味，在煸炒五花肉时用小火，把油煸出，吃起来才不会油腻。如果不喜欢吃肉的可不加。
需要把手撕包菜洗洗干净，撕成小块，起锅烧油，把包菜放进去，大火翻炒均匀，放入生抽，蚝油和盐进行调味，大火快速翻炒就可以了。
在炒手撕包菜的时候，不要将包菜焯水，这样炒出来的包菜就会特别脆，而且也会特别香。
在炒的过程中要适量放水或者是不添水，这样炒出来才脆生生的。口感相当不错。
炒的时间比较短，这样就可以让包菜吃起来比较脆。

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2、手撕包菜怎么做更好吃?手撕包菜是一道相当好吃的下饭菜，做法也不算难。我来分享一下手撕包菜的做法。
手撕包菜家常做法
1.食材准备：包菜、大蒜、辣椒、生抽、老抽、盐巴、菜籽油。
2.首先把包菜蒂去掉，这里容易聚集农药残留哦，然后手工把包菜一片片掰开再撕成大概3厘米左右的小块，不用刀切的目的是可以让包菜能更好的入味。
3.然后把辣椒切成小段？不是哦，是整个加入锅内、大蒜要拍一下切片，再开锅把油烧至八成热，下入辣椒和大蒜爆香，还可以根据你自己的口味加入一点点豆瓣酱紫，这样炒出来的包菜颜色才会更加好看，加入撕好的包菜倒入锅内迅速翻炒1️分钟。
4.加入少许生抽少许老抽和少许盐并再次翻炒均匀，这里注意了啊切不可炒的时间太久不脆。
手撕包菜餐馆做法
包菜400克，五花肉50克，小葱、生姜、蒜子、小米辣椒、红干辣椒各适量。
调料：
生抽2克、蚝油5克、鸡精2克、蒸鱼豉油5克，植物油、辣椒油、料酒适量。
制作：
1.将包菜用刀从中间切开，去掉菜心用手撕成小片，放入清水中浸泡半小时洗净捞出备用。
2.五花肉洗净切成0.5厘米的薄片，大蒜切片，姜切片，葱切段，小米辣椒、干辣椒切段备用。
3.起锅烧油下入五花肉片煸炒出油，在下入姜葱蒜、干辣椒、小米椒煸出香味，加料酒，蚝油化开炒匀。
4.下入洗净的包菜大火炒至断生，然后加入，生抽、鸡精、蒸鱼豉油调味待调料化开拌匀大火翻炒30即可。
5.待所以食材都入味时，淋上少辣椒油即可出锅装盘，一道清脆清甜，香辣爽口的手撕包菜就做好了。
手撕包菜怎么做？把包菜撕块，油热后炒肉炒至金黄，放入葱蒜干辣椒炒香，加入包菜断生，加入盐鸡精，来回翻炒. 。
包菜撕小块猪肉切小块葱姜蒜下锅加包菜盐鸡精耗油大火翻炒均匀
好吃的需要时间沉淀
包菜要用手撕奥

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3、手撕包菜的做法手撕包菜
手撕包菜的用料
包菜 1个五花肉 150克干辣椒（不辣的） 4个葱白 6-8根姜一小块蒜 3瓣盐 3克料酒 50毫升美味鲜（就是生抽的一种）一勺蒸鱼豉油一勺耗油半勺
手撕包菜的做法步骤
步骤 1
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所有材料准备待用，包菜要买那种表面很光滑的，拿起来比较重的，这样的包菜水分足，炒起来口感很爽脆。如果喜欢吃软软的就买拿在手上轻点儿的。五花肉越肥越好，用熬出来的猪油炒的手撕包菜超级无敌好吃的！
步骤 2
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用刀从屁股那里切开，然后一片一片掰下来撕开，不要撕太小了，大块的吃起来才过瘾呢。我喜欢掰到这里为止，再里面的感觉有其他味道，一般都不要了。撕完后洗不洗随意~
步骤 3
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葱姜蒜辣椒干都切好，五花肉切成薄薄的片
步骤 4
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锅里放油，把五花肉先放下去煎炒。喜欢吃花椒的童鞋可以先热锅凉油把花椒炸出香味后捞掉
步骤 5
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将五花肉炸到微焦出油，这个油是这道菜好吃的关键，所以这里面的油熬出来越多越好
步骤 6
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把葱姜蒜辣椒干丢进去
步骤 7
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炒半分钟
步骤 8
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把包菜全部倒进去，全程大火炒两分钟
步骤 9
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沿锅边洒入料酒，加点盐再炒一分钟。我这里为了拍摄效果把料酒的口子剪的比较大，这样才能拍清楚料酒。你们买那种袋装的料酒只要剪一丁点就可以哦，能挤出来一根细细的线就可以，沿着锅边绕圈洒进去，让高温把料酒蒸发掉留下酒香。这样炒出来的菜才香呐
步骤 10
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加入耗油
步骤 11
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加入美味鲜
步骤 12
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加入蒸鱼豉油
步骤 13
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继续翻炒一分钟后出锅，喜欢吃软烂的可以多炒两分钟哈。一般我做这个菜从包菜下锅到装盘控制在4分钟内，口感会比较棒哦
手撕包菜的小贴士
起锅前可以稍微放点醋，更开胃哦
卷心菜丝
材料
白菜；干辣椒；花椒；大蒜；生姜；生抽；醋；盐；油
工作方法
烧热油锅，将切好的蒜片、姜片、花椒、辣椒放入锅中炒香。
将手撕白菜倒入锅中翻炒。(我最喜欢这个过程，因为这道菜必须用大火翻炒，基本不加水。所以，爆裂声一直在，很爽。)
3分钟后倒入适量的酱油和醋，同时加入少许盐。
再翻炒2分钟，让酱汁渗透进去。
一分钟后，你可以把它从锅里拿出来。
少觉魏收丝白菜
材料
球形卷心菜；五花肉；干辣椒；酱油蒸鱼；鸡精；味精；白醋；水淀粉
工作方法
蒸鱼和酱油两勺，白醋一勺，鸡精一勺，味精半勺混合均匀备用。淀粉和少量水混合备用。
白菜撕成比手掌略小的片，中间的白菜梗不用。
五花肉切片，干辣椒切片，备用。
烧热锅，倒油。当油有点热的时候，摇一下锅，让油均匀地充满锅。然后倒出多余的油，再次加热。
油热时，倒入干辣椒，翻炒五花肉片，翻炒至五花肉变色，再倒入白菜，保持火力继续翻炒。
白菜六成熟时，倒入调好的汁，翻炒，用水淀粉勾芡后出锅。
手撕包菜怎么做？把包菜撕块，油热后炒肉炒至金黄，放入葱蒜干辣椒炒香，加入包菜断生，加入盐鸡精，来回翻炒. 。
做这道菜的时候大火煸炒，主要是干辣椒要炒出糊香味，出锅的时候加入白糖和蒸鱼豉油，
食材：包心菜(1只，630克)、干辣椒(15只)、花椒(1汤匙)、蒜末(1汤匙)、香菜(1棵)
油(3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、生抽(1汤匙)、盐(1/5汤匙)
制作流程：
1、包心菜洗净，掰去老叶，撕成片状。
2、干辣椒切成?。馔范绯赡?。
3、烧热3汤匙油，加入蒜末、干辣椒和花椒粒，改小火炒至香气四溢。
4、倒入包心菜，开大火快炒至菜叶稍软，略呈半透明状。
5、加入1/2汤匙鸡粉、1汤匙生抽和1/5汤匙盐炒匀入味。
6、将炒好的包菜盛入盘中，放上香菜叶做点缀，便可上桌。
小提示：
1、圆白菜手撕的要比刀切的更好吃。
2、炒这道菜一定要用大火，而且时间不能太长。否则会影响菜的口感。

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4、炒包菜时,直接下锅炒就错了,大厨教你这三招,包菜脆嫩又入味包菜，各个地方对其称呼不同，诸如卷心菜、莲花白等等。包菜独具好口感，脆脆嫩嫩，回口微甜，包菜含有大量的膳食粗纤，多种维生素，营养多多，很适合经常食用。但是很多人把包菜炒得水水的，失去了它脆嫩爽口的口感，下面一起来学习一下怎么把包菜炒的又香又脆又好吃。
食材：包菜、干红椒、蒜、生抽、醋、食盐、糖等。
首先，把包菜用手撕成一块一块的，然后将其清洗干净，随后将洗干净的包菜用篓子装好，放在一旁备用。然后将干红椒、蒜等同样处理好，放在盘子中备用。接下来就就可以开始烹饪了，以下三个炒包菜的窍门，炒出来的包菜脆嫩爽口又好吃。
首先第一点，在炒包菜的时候，记住一点要热油下锅，这样炒出来的包菜才会香。其次包菜是一种比较吸油的蔬菜，在炒包菜的时候要比平时多放一些油。等到油非常热的时候，先将切好的大蒜和干红椒爆香，切记干辣椒不要弄黑了，技术不好可以用小火。
另外，在炒包菜除了加入食盐和醋以外，还可以加入少许的白糖。很多人都不习惯在炒菜时放白糖，其实放一点白糖，能够保持清脆口感的同时，能保护包菜不那么容易被炒得软烂。而且炒出来的包菜带点甜味，会更加的好吃。
最后，在炒手撕包菜的时候，一定不要着急放醋。如果放醋的时间太早，会影响到整道菜的口感，而且会使得保持变得很酸，容易掩盖包菜本身的甜味。所以可以在包菜快出锅前在放醋。
这样炒出来的颜色会非常的好看，而且口感也会比清炒的要好吃，做法也是很简单的，喜欢吃包菜的可以在家试一试这样做。

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5、手撕包菜的三种家常做法不知从什么时候开始就流行起来手撕这一种方法，不仅有手撕牛肉，手撕豆腐干，手撕饼，就连平时炒菜也用手撕了，根据手撕包菜的做法，个人认为，这是有人为了不用刀和菜板，随便撕几下，简单的做个菜，没想到做出来还不错，就流传来开了。
正宗凉拌手撕包菜做法
在这炎热的夏季，一马当先的应该介绍凉拌菜，给大伙降降温，开开胃。
食材准备
包菜一个，大蒜，辣椒，花椒适量，油，盐，醋，生抽，香油适量。
方法步骤
1、将包菜洗净，用手撕成小片洗净，大蒜切碎，辣椒剪段待用；
2、将包菜放入沸水中汆烫一下，然后捞出过凉，沥干后放入容器中；
3、加入蒜泥，然后用热油爆香辣椒和花椒后淋上上面；
4、最后加入醋，养，生抽和香油拌匀即可。
小贴士
吃的脆还是吃的软，就有自己汆烫的`时间决定了。
正宗炝炒手撕包菜做法
手撕包菜的做法其实还挺多，毕竟包菜手撕后还可以做成各种各样的菜，凉拌说过了之后接下来就是炝炒。
食材准备
圆白菜1个，五花肉50克，姜少许，蒜少许，干辣椒少许，蚝油1/2茶匙，蒸鱼豉油1/2茶匙，料酒1/2茶匙。
方法步骤
1、将白菜手撕，然后冲洗干净待用，五花肉切成肉片；
2、炒锅翻入少许油，然后煸炒五花肉片至出油，接着放入干辣椒和姜蒜爆香；
3、然后倒入包菜，淋上料酒，蒸鱼豉油，蚝油，大火炒10来秒关火再炒一下即可出锅。
小贴士
煸肉和爆香的时候用小火，放了蒸鱼豉油和蚝油可以不放盐。
正宗干煸手撕包菜做法
家常菜中包菜还时常充当一个角色，就是素菜的原料，这种方法炒出来的更清淡爽口。
食材准备
包菜1个，干辣椒适量，姜蒜少许，米醋适量，生抽适量，鸡粉适量，盐，橄榄油适量。
方法步骤
1、将包菜洗净后撕成片状，沥干待用；
2、姜蒜切片，干辣椒剪段，炒锅烧热油后放入姜蒜炒香；
【手撕包菜怎样炒又脆又嫩,手撕包菜这道菜怎么炒才能吃起来脆生生的？】3、然后倒入包菜片，快炒几下，下入干辣椒，米醋，生抽，盐，鸡粉调味，翻匀即可出锅。