中药材大多数是以植物为原料,不少植物类含有蛋白质和淀粉,如果这些植物不经水泡,一加水就立刻煎煮,那么蛋白质遇热就会发生凝固,淀粉也会融化,这样会妨碍有效成分的煎出!
【中药为什么要用水泡】
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中药材大多数是以植物为原料,不少植物类含有蛋白质和淀粉,如果这些植物不经水泡,一加水就立刻煎煮,那么蛋白质遇热就会发生凝固,淀粉也会融化,这样会妨碍有效成分的煎出 。
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