1、西米露煮前到底是泡还是不泡,用冷水还是热水?西米露是印度尼西亚特产,西米露圆圆的小小的,像一颗颗小小的透明的珍珠,有的是用木薯粉、麦淀粉、苞谷粉加工而成,有的是由棕榈科植物提取的淀粉制成 。没有煮之前是白色的,煮好了以后就变成了透明的,很可爱 。
西米露虽然好吃,看起来操作也是很简单的,清水煮好就可以,但煮西米露其实还是有一些小技巧的哦,否则容易煮糊或者夹生滴 。
1、我们在煮西米露之前就要注意一点,西米露在入锅之前不要用冷水泡 。因为西米露是淀粉材质,见冷水后容易融化变软变粘 。同样道理,不要冷水下锅,要水开以后再下锅!是不是西米露就可以直接下锅了呢?这要看你的西米露干不干净,如果干净就可以直接下锅了,如果觉得需要清洗就在水开后准备下锅前,直接清水快速冲洗几遍就下锅 。
2、锅里的水要多放点,因为西米露后期煮开会膨胀 , 如果水少了容易浑汤粘稠,不好操作,所以煮西米一般都建议用宽水,就是水多多放的意思 。
3、水开以后再放入西米露,然后改成中小火慢慢煮 , 煮的时候要记得随时搅动,避免粘锅哦!西米露一放进锅里就会感觉到锅里的水开始变得有点浑,没有关系,继续搅动,只要我们刚才水足够多,不用担心粘锅 。西米露还是比较耐煮滴 , 要慢慢搅动,观察西米露的情况 。
4、一般来说 , 小西米基本上煮10来分钟就能慢慢完全透明了 。如果有少量西米芯还有一点点白点也没有关系 , 我们关火后再盖上盖子焖几分钟就可以 。
5、西米露出锅用凉开水冲几遍,过凉水后的西米露会口感更Q弹更好吃 。
⒈煮开一锅水后加入西米,因为西米是淀粉质食物,所以在加入过程当中要逐渐加入不能一次加入,并且需要不断搅拌,否则的话容易成块且容易烧焦 。
2.等到再次滚开后要转中小火,多次少量加水,一直到西米完全变透明为止关火 。
3.煮好后的西米如果是要即时进行下步加工的话 , 可以根据需要加入少量凉开水或者是放进冰箱进行降温 。
4.大家可以把自己喜欢的饮料、水果放进冰冻的西米露里 , 这样子一份西米露甜点就完成了 。
不要泡,煮西米露时要用开水 , 因为西米露是用淀粉之类的食材做的,它的表面有一层粉,如果用凉水煮的话,粉就会散在凉水里,煮好之后那汤就特别浑浊,但是用热水煮的话就不会有这个问题了 。当西米露碰到热水时,它的表面会形成一种粘粘的保护膜,里面的淀粉不会流失掉 。这样煮出来的西米露才会更加完整更加好吃!
煮西米露的时候,千万不要先泡,直接用水煮 , 煮开以后闷闷后再煮 。
不能泡,直接煮
文章插图
2、西米露需要把西米先浸泡吗?西米过水,建议不要浸泡,目前西米的质量不同,有些西米浸泡后就化掉了 。2,煮沸一锅水,水量一定要没过西米,最好是西米的2、3倍的量 。对于西米的量,一人份的话2-3茶勺就足够了 。3 , 放西米入沸水后要不停的搅拌,否则会糊底 。搅拌15分钟左右起锅,这时会发现水非常粘稠而且西米都粘在了一起,不要紧,对入凉水西米就散了,而且会沉底 , 将水过掉 。4,再煮一锅沸水,将西米倒入,搅拌,煮15分钟左右,这时大部分西米开始变透明,起锅冲凉水,再重复一遍沸水煮西米 。这样煮西米就不会糊,千万不要恋战想要一锅就能把西米煮透明 。5,煮第三次的时候 , 不一定要煮15分钟,当西米几乎全部透明,还有很少一部分还有白芯的时候,就可以起锅了 , 将水过掉盖盖闷几分钟,就能全部透明了,我的建议是不要在锅里煮到全部透明,要不西米就不Q了 。6,倒椰汁或牛奶入锅,根据口味可以放入少许糖,倒入西米小煮一会就可以出锅了,冷藏 。椰奶西米露就做好了 。7,根据需要可以放入荔枝、西瓜、猕猴桃等水果,注意颜色搭配 , 好吃又卖相的什锦西米露就OK了 。
可以不用泡,热水下锅
文章插图
3、西米露净泡一晚上再煮可以吗?西米露不用泡的,因为一洗它就会容化,所以泡是更不可以哦 。
首先西米是不能泡的哦,他是不能先倒入凉水中的,会化开
西米的正确做法是水烧开后把西米直接倒入沸水中,中火煮15分钟,然后用盖子把它焖20分钟左右中间没有白心的时候过凉水 。
过凉水的过程我们需要不断地用流动的可饮用水冲,一直冲洗掉西米表面的黏液,然后把他们倒入放凉水的盆中保存,当天使用完哦~
以下图片一是西米泡过的情况,会烂掉的哦,所以千万不要泡的 。
图二是西米煮过冲洗过凉水的图片 , 呈现颗颗分明的状态我们就能使用了哦~
西米的用处在港式甜品里面非常多,最典型的代表就是杨枝甘露,西米是必备品哦
我平时做西米糖水的做法是,水煮开后把西米放进去盖上盖煮约15分钟 , 关火,别牵盖闷15-20分钟,怎样关火了还要闷15分钟?因为这样西米才熟透,变成透明状,然后倒出冲洗1-2分钟 , 再用冰水过冷河,吃起就有Q弹的口感 。
西米露绝对不能用水泡,因为西米是用木薯、麦淀粉、苞谷粉加工形成的
用水泡西米会融化,就算一会儿也不行 , 更别说是泡一晚上了
所以不能用水泡
煮西米的时候也要注意,一定要烧开水之后才能放西米,否则煮出来的西米就会一坨坨,像面糊一样,影响口感
1.烧上一锅水,由于小西米煮熟后会膨胀,所以水量要多些 。等锅里的水快开时 ,
2.等锅里的水烧开后,放入小西米,改成小火,一边煮一边用勺子慢慢搅拌,否则西米会粘锅底 。开始的时候会有些浑浊,不要管,继续搅,慢慢地你就会发现小西米变得透明起来
千万不要冷水下锅啊,否则就等着喝西米粥吧 。如果中途感觉水不够了 , 需要加水时,必须加开水,绝不能加冷水 。
3.一般煮10~15分钟就差不多了 。当你看到小西米慢慢变得透明了,在小西米的米心里还有一个小白点的时候 , 就关火吧 。然后盖上盖子焖几分钟,目的是让小西米熟透,焖至看不到小白点就可以了 , 这说明小西米已经熟透了 。
如果焖了很久都还是有很明显的白点的话,可以再回锅煮一下 。不过,小西米里面偶尔几颗会有很小很小的白点是正常,大部分变透明了就好了 。
4.用漏勺捞出小西米 , 放入准备好的凉水中,也可以直接用自来水冲凉 , 目的是让煮熟的小西米更清爽一些,不混沌 。这时候的小西米就像一粒粒小珍珠似的,非常漂亮 。
完成这一步后 , 小西米就算是煮好了,可以放心的用它来制作各种美食了 。其实,在煮小西米的过程中就可以放入其它配料或调味品,直接做成各种食品,但过凉水这一步骤就可以省略了 。
过夜的西米露会返生,口感不佳 , 想吃的话现做就可以 , 不用担心口感不好吃,大家尽量在新鲜的时候再做就可以了,不用麻烦提前泡好,口感反而不好了 。
可以泡一晚上再煮的 。经过浸泡的西米露做出来口感非常嫩滑 。这样的西米露真的很好吃 。
可以的 。西米露净泡一晚上,口感更好一些 。
文章插图
4、做西米露要泡水吗不用泡水,水开后放西米,煮15分钟,然后盖上盖子15分钟,就好了,昨天我才做完
煮开啊 。。。
文章插图
5、煮西米露的时候究竟要不要先浸泡?肯定要先泡
这样会比较软很多
不泡的话会比较硬还会有种特别的味,口感不会那么好
要的 煮之前西米用水泡上20-30分钟,时间短容易出白芯,时间长就碎了 。
【西米露需要泡吗,西米露煮前到底是泡还是不泡,用冷水还是热水?】要先浸泡
- 普通面粉是不是低筋面粉,普通面粉就是低筋面粉吗
- 耙耙柑与丑橘的怎么区分,耙耙柑和丑橘的区别 主要就是这几点
- 金鱼的故乡是,金鱼的故乡在哪里?
- 不起球的面料有哪些,什么布料不会起球
- 蛇颈龙和长颈龙颈椎的区别是什么,长颈龙:远古爬行生物最长12米/脖子占到身体一半
- 红薯淀粉可以做什么,只用红薯淀粉可以做什么美食?
- 如何制作简单好吃的水果雪糕,在家怎么做好吃的水果冰淇淋呢?
- 浣熊可以当宠物养吗,浣熊可以当宠物养吗?
- 海蜇热量,海鲜热量排行榜