主料：干红辣椒50g2. 辅料：油200g、八角适量、桂皮适量、花椒适量、香叶适量、生姜适量3. 干红辣椒洗净晾干后先放冷锅小火干焙 ， 要勤翻炒 ， 炒到琥珀色就可以 ， 不要炒糊！
文章插图
1. 主料：干红辣椒50g
2. 辅料：油200g、八角适量、桂皮适量、花椒适量、香叶适量、生姜适量
3. 干红辣椒洗净晾干后先放冷锅小火干焙 ， 要勤翻炒 ， 炒到琥珀色就可以 ， 不要炒糊 。
4. 焙干的辣椒摊开晾凉后去蒂 ， 用剪刀在辣椒的大端剪开去籽 ， 喜欢辣椒籽香味的可以不用去掉辣椒的种子 。
5. 把处理好的辣椒放入料理机打成粉末 。耐心一点 ， 直到辣椒成粉
6. 锅里倒入植物油 ， 放入八角、桂皮、花椒、香叶 ， 生姜 ， 炸出香味 。
7. 油烧到7成热后 ， 捞出香料 ， 把油倒入干净的容器里 。
8. 开始第一次放熟干辣椒粉（增香） 。
9. 待到五成热的时候第二次放辣椒粉（颜色才会红）
10. 只有三成热的时候第三次放辣椒粉 ， 这个时候放的才会辣 。三次均适量 。
11. 装入容器中 。
【麻辣香锅料油做法】