麻辣香锅料油做法 _生活经验

主料：干红辣椒50g2. 辅料：油200g、八角适量、桂皮适量、花椒适量、香叶适量、生姜适量3. 干红辣椒洗净晾干后先放冷锅小火干焙，要勤翻炒，炒到琥珀色就可以，不要炒糊！

文章插图
1. 主料：干红辣椒50g
2. 辅料：油200g、八角适量、桂皮适量、花椒适量、香叶适量、生姜适量
3. 干红辣椒洗净晾干后先放冷锅小火干焙，要勤翻炒，炒到琥珀色就可以，不要炒糊。
4. 焙干的辣椒摊开晾凉后去蒂，用剪刀在辣椒的大端剪开去籽，喜欢辣椒籽香味的可以不用去掉辣椒的种子。
5. 把处理好的辣椒放入料理机打成粉末。耐心一点，直到辣椒成粉
6. 锅里倒入植物油，放入八角、桂皮、花椒、香叶，生姜，炸出香味。
7. 油烧到7成热后，捞出香料，把油倒入干净的容器里。
8. 开始第一次放熟干辣椒粉（增香）。
9. 待到五成热的时候第二次放辣椒粉（颜色才会红）
10. 只有三成热的时候第三次放辣椒粉，这个时候放的才会辣。三次均适量。
11. 装入容器中。

【麻辣香锅料油做法】