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炒肥肠面的做法：
1. 肥肠洗干净备用 。
2. 将泡椒和泡姜切块备用，干辣椒和花椒也备好，香菜蒜苗切碎 。
3. 熟的肥肠切块备用 。
4. 油锅烧热，先把泡椒、泡姜、干辣椒、花椒一起放入锅里煸炒 。
5. 煸炒出味后放肥肠翻炒一会 。
6. 翻炒肥肠变得稍干时，加入高汤 。
7. 大火将汤烧开，再转中火煮上十分钟，煮好后，将汤盛出备用 。
8. 锅里烧水煮面 。
9. 面煮好后，捞到碗里备用 。
10. 热锅下油，洒上少许的蒜苗和香菜段，倒入煮好的面，倒入肥肠放点辣椒油翻炒一下即可出锅 。
【炒肥肠面的做法】

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