文章插图
外观
药材野葛外表皮为淡棕色 ， 有纵向的皱纹 ， 且皮部粗糙 ， 切开之后横切面为黄白色 ， 纹理不明显；而药材粉葛一般为黄白色或淡棕色 ， 没有去外皮的呈灰棕色 ， 其横切面可见由纤维形成的浅棕色同心性环纹 ， 纵切面可见由纤维形成的数条纵纹 。
药效
葛根素对于解热、降血糖、抗心肌缺血等方面有着很好的疗效 ， 而野葛中的葛根素要明显高于粉葛 ， 并且野葛中的总黄酮含量也要高于粉葛 ， 总的来说 ， 野葛的解肌退热、透疹等功效方面会要优于粉葛 。
口感
【野生葛根和粉葛的区别】野生葛根的纤维量比较多 ， 食用起来口感比较渣 ， 而粉葛的淀粉含量多 ， 口感比较粉 ， 吃起来会要比野葛口感更好 ， 多用于药膳中食用 。

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