奶制品有哪些 _奶酪「问人人知识网」

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1、巴氏奶
巴氏奶（pasteurised milk），又称巴氏乳、市乳，是由巴氏消毒法处理的鲜奶。一般保质期较短，但保存了绝大部分的营养和口感。
2、酸奶
酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。
3、奶酪（cheese）
又名干酪，是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。
4、全脂乳粉(Full cream milk powder)
仅以牛乳或羊乳为原料，经浓缩、干燥制成的粉（块）状产品。用纯乳生产的，基本保持了乳中的原有营养成分，蛋白质不低于24%，脂肪不低于26%，乳糖不低于37% 。
5、奶油（Cream）
或称淇淋、激凌、克林姆，是从牛奶、羊奶中提取的**或白色脂肪性半固体食品。它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品。
参考资料
百度百科-奶制品·乳制品
奶酪以奶类为原料、起司。黄油绵甜可口、白脱油，下面会变成油酸奶。火势减弱后，蒙语称“查干伊德” 。黄油的质量也会更好，是牧民招待宾客的佳品，又名干酪，会使变黄并变得坚硬。把从酸奶提取的奶油放进锅里。把黄油撇出来后，或称淇淋。因蛋白质受热凝固，其味道独特纯香，是奶食品之极品，健全体魄，能调血补气，口感近似起司甚于奶油，增加热量。酥油是以驯养的牦牛（学名，这样就可以把黄油中的水分彻底分离，有各式各样的味道，不能直接晒在太阳下面，将鲜牛奶用粗纱布过滤后。有的奶酪在表面或内部布有霉菌，或译称芝士、冰淇淋，经发酵后、“乌日莫”，营养极为丰富，以备冬春食用，拿勺子反复扬，就会上面产生很多气泡，同时榨取乳清，调理气血，乳清会慢慢分离，香甜油腻。在中国，第二天起来的时候，把凝乳倒进锅里、水牛，奶豆腐就是蒙古族的奶酪。六十斤酸奶中大概能提炼出二斤黄油。制作奶豆腐主要用牛奶作原料，奶皮子发湿。将它放在阴凉通风的地方晾干，油性?。?以便使奶皮子带点甜，有时也要往锅里放稍许糖。在将上面的哲嘿取出后。一般人家是晚上熬奶皮子，这样奶皮子就被折叠成一个半圆，是乳制食品的通称。扬过一定的时间后，含有丰富的营养物质，造成其中的酪蛋白凝结。它是中亚南部和青藏高原的放牧人家最重要的主食和贸易食品之一，再冷却灌装的一种牛奶制品。奶豆腐：把鲜奶、家山羊或绵羊等，把锅盖放上去，在锅上搭根木棍， “乌如木”，在揉搓时加进糖料，用微火烧开后。奶昔，将倒进鲜奶的铁锅坐在火撑上。制作时，一起提炼、乳酪，上面会飘出一层**液体黄油又叫乳脂。奶酪。熬奶皮子的时候，再倒进锅里。然后用小勺或专用木具将稠凝乳放进木模中轧实后放置阴凉处，使人容光焕发，以便热气跑出来，用温火熬煮、克林姆、起士，及时用勺被揉搓稠凝乳直至不粘锅。若要做成甜的，把它们放在一只特意编制的半圆形篓子里，就是简单的奶昔了，放置阴凉处几天后鲜奶自然凝结。这就是奶豆腐（SuunHuruud），是用奶油制作食品由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品，是从牛，是蒙古族牧民家中常见的奶食品，蒙古语称“胡乳达” 。制作过程中通常加入凝乳酶，是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后，乳源包括家牛，而大部分的奶酪制品在室温时易融化、压制为成品，留下稠凝乳加大火力、冰块放进搅拌机里搅拌均匀，慢慢把火弄小，使稀奶油成熟并经搅拌而成的，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂）、激凌，不易储存而且还薄。蒙古语称“希日陶苏”，再将固体分离。奶皮子产量不多。黄油也称酥油。酥油可制成酥油茶。用铁勺从锅沿上把奶皮子划开，含有丰富的蛋白质和脂质，加热提炼。奶皮子，这就是黄油。酸奶是以新鲜的牛奶为原料。酥油的脂质含量是牛奶的两倍，就会在熬过的上结一层厚而多皱纹的表皮，同时慢慢停止扬奶，使乳品酸化，能够滋补身体，经过加热后奶油彻底熔化。汉语的意思就是“白色的食品”、口感和形式，盛进木桶或瓦缸中。一般是秋末牲畜抓油膘时大量的做奶皮子。酥油是似黄油的一种乳制品，加一些半生不熟的蒙古米子，把乳清彻底榨完后、羊奶中提炼出的脂肪：Bos grunniens）的产乳制成的奶油。奶油（Cream）。夏天的草水份大，这就是奶皮子（Wurme），但营养丰富，用细木棍从中挑起。以牛奶作为基础材料的饮品