烧鸡公是哪里的美食，做法是怎样的

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说起“烧鸡公”这道菜，我们首先要看一下“烧鸡公”的来历， “烧鸡公”最初起源于重庆，正宗的烧鸡公又名“重庆烧鸡公”，这道菜最先出自于重庆璧山县，据说是一帮开长途车的司机，出了一趟远门，来到璧山这个地方已经是饿的如狼似虎，好不容易找到一家饭馆，当时已经很晚，老板已经关门了，店里什么也没有。于是老板将自己家里养的鸡宰了，又加入了大量的辣椒和香料。还有剩余的一些火锅底料一起烧纸。没想到这么一烧，就烧出了一道名菜，从此风靡川渝两地。为什么叫“烧鸡公”呢？因为四川很多地方都将“公鸡”叫做“鸡公”，所以这道菜叫做“烧鸡公”了。
“烧鸡公”口味以麻辣为主，鸡肉选用一年以上农村散养土公鸡，配菜多以搭配芋头、洋葱、青椒、木耳，鸡肉软滑嫩实，素菜香辣入味。下面我们就说说正宗“烧鸡公”的做法。
做烧鸡公最重要的就是食材的选择，应当选用散养一年以上的土公鸡，土公鸡的肉质鲜美，营养丰富。
土公鸡一只大概4斤左右。葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、大料、桂皮、青椒、芋头等。
1、葱一部分切丝，一部分切段；蒜切成两半，其他大料备好。
2、水烧开，然后把鸡块倒入沸水中煮十分钟左右，然后捞出控干水备用。
3、在锅中倒入大量的油，等油温热后先将花椒，海椒、大料、桂皮等放入锅中，等香味出来后，将鸡块倒入，开始不断的翻炒，等鸡肉炒至黄亮时加入开水。
4、20分钟后先后加入芋头、青椒、洋葱、芹菜等配菜。
5、再煮10分钟，就可以关过，加入香菜即可。
烧鸡公是重庆的一道经典江湖菜，味道麻辣鲜香，越吃越上瘾。这道菜是以公鸡、芹菜、洋葱等为主的一道美食，虽然比较重口，但是营养非常丰富。鸡肉的营养价值非常高，鸡肉含有氨基酸、蛋白质以及多种矿物质等营养元素，适量吃一些有着滋补养身的功效。
这道烧鸡公不但可以直接吃，也可以是一道火锅，吃完鸡肉留下香浓的汤汁还能涮各种食材来吃，味道也是一级棒。今天跟大家分享这道菜的做法。
食材
公鸡、土豆
配料
葱、姜、蒜、干辣椒、郫县豆瓣酱、八角、花椒、酱油、盐、糖
—— 开始制作 ——
1、将鸡斩成小块，冷水入锅进行焯水，水沸后漂浮出很多的血沫后捞出，冲洗干净。
2、锅中倒入多一点的油，将焯水的鸡块放入，用中火翻炒到鸡肉表面发黄后盛出备用。
3、锅中留有底油，再次起锅，放入两大勺郫县豆瓣酱，用小火慢慢炒出红油后，放入花椒、八角、干辣椒、葱段、姜丝、蒜片，用小火慢慢炒香。