台南小吃|台南美食一览，看看你吃过几种

台南小吃（台南美食一览，看看你吃过几种）
台南位于台湾岛的西南部，是台湾省的第四大城市。

清朝时期，清政府曾经在台湾设立台湾府，清光绪年间被日军占据，直到民国三十四年台湾光复，正式归还，台南也由民国政府统治。

台南是台湾最古老的城市，它的美食文化在台湾影响深远，很多在台北的著名美食都源于台湾。今天我们就来探究一下来自台南的那些美食吧！

担仔面
担仔面可以说是台湾美食的C位担当。主要由油面、猪肉末和新鲜虾仁做成。

担仔面顾名思义，以前就是小贩挑着担子卖的面食。

1895年，一位叫洪芋头的渔民发明了它，然后每日挑着担子四处叫卖为生。后来，洪芋头的后人分成了两派，创立了“洪芋头”和“度小月”两大品牌系，如今后者比前者要更加风光，已然成了台湾美食最知名的代表之一。

虾卷
虾卷是日本天妇罗的改良版，虾肉（虾泥和虾段）、葱和猪绞肉混合在一起，然后裹上粉浆，再进行油炸。有些版本还会用虾肉和鱼肉混合来制作。

碗粿
碗粿又叫碗糕，由米粉加上鸭蛋黄、香菇、猪肉和虾做成。米粉就是米浆，加上酱油和麻油调味，颜色是淡淡的棕色。

豆花
豆花也是我们熟悉的甜品，由大豆做成的一种柔滑软嫩的布丁状食物。

上面一般还会放上红糖、红豆、绿豆、芋头等，夏天还会放上碎冰/刨冰。

肉圆
台湾的肉圆和我们的肉圆并不一样，它是一种表皮Q弹半透明的小吃，里面包裹着猪肉香菇、笋干等，最外面还会浇上带着甜味的酱汁。有时候还会点缀上香菜等。

虱目鱼
虱目鱼是台南很受欢迎的食材，在台南的安平区还有自己的博物馆，出售虱目鱼冰棍等食物。

台湾的虱目鱼做起来是介于甜味和咸味之间的味道，而且不会有腥味。

鱿鱼羹
肉羹在台南是很常见的一种食物，而且台南的肉羹比台湾的其他地方要更甜。在台南你能看到很多的肉羹店，但也不是每一家都做得好吃。

鱿鱼羹是把生鱿鱼晒干或者烘干以后再进行烹饪，地瓜粉加水以后就是鱿鱼羹的勾芡，最后加入红葱酥、胡椒粉、糖、香油及香菜等调味。

卤肉饭
卤肉饭采用的是肥瘦相间的五花肉，经过了几个小时的炖煮，香气浓郁。

深色的浓汁渗透了雪白的米饭，即便只吃米饭也是口齿生香。

珍珠奶茶
珍珠奶茶在台湾也叫泡沫茶或波霸奶茶，不过关于它的起源地一直有着争议，有人说起源于台南，有人说起源于台中。

台南的翰林茶馆成立于1986年，据说它是第一个把木薯粉制作的“珍珠”加入到奶茶里的。

蚵仔煎
蚵仔煎是台湾资源不足时期发明的小吃，因为它的原材料便宜，而制作方法也很简单。里面的食材包括红薯淀粉、牡蛎、鸡蛋和生菜，然后加上豆芽和酱汁。