棺材板
棺材板听起来有些惊悚，但是却很受台南人的喜爱 。它是1940年代发明的，最百思特网初是土司片加上鸡肝、猪肉、蘑菇、豌豆和胡萝卜等配料，所以叫鸡肝板 。后来因为外观像棺材板而得名 。




棺材板的外皮酥脆，里面的馅料香浓柔滑，吃起来很美味 。






卤面
台南卤面的汤很浓厚，因为加入了玉米淀粉的关系，里面还有木耳、蛋白和肉片 。




卤面是台南文定（订婚）的时候一定要吃的东西，又称“百思特网报喜菜” 。






猪脚饭
猪脚有陈年卤制的，也有现做酱制的，颜色一般比较深，吃起来却很柔软，香味也很浓 。




和卤肉饭一样，米饭也被浓浓的酱汁包裹，非常入味 。






鳝鱼面
整个台湾岛都可以找到鳝鱼面，而在台湾却尤其受欢迎 。现在一般使用的都是农场饲养的鳝鱼 。




鳝鱼煮熟以后再进行油炸，外皮酥脆，加上黑醋和酱油调味，然后跟油面和木耳、蘑菇等一起炒，是味道比较浓厚的一道面食 。






台湾鸡肉饭
台湾鸡肉饭采用的是火鸡肉，做法就是把火鸡加入调料炒熟后再放到米饭上，最后淋上鸡肉汁即可 。




切碎的火鸡肉吃起来香嫩柔软，和米饭很搭 。






砂锅鸭
这里一定要提一下台南的阿美饭店，它至今已有50多年了，经常是人满为患、一座难求 。里面都是台南的经典美食，其中就有特色的砂锅鸭 。




砂锅鸭的做法是在猪骨、大蒜、比目鱼干的汤里放入大白菜，直到大白菜煮化了肉汤就完成了 。然后把鸭子煮熟、腌制以后再放到肉汤里文火煮三小时，再加入其他食材即可 。






八宝冰
刨冰是台湾的流行甜品，这些年来更是风靡一时 。




台湾的版本无数，而台南却有一种传统的版本，那就是用“八宝”来调味，包括糯米圆、绿豆、红豆等等，有时候种类还不只八种，全看你怎么选择了 。






土魠鱼/马鲛鱼
土魠鱼是台南一种珍贵的鱼类，旺季是夏末到初秋 。最常见的做法是加入百思特网柠檬来煎 。




台南还有土魠鱼羹也挺有名气，感兴趣的可以品尝一下 。






粽子
粽子我们当然不陌生，而台南的粽子在台湾也尤其有名 。




台南的粽子糯米蒸得很细腻，湿润而Q弹 。肉粽和菜粽都很受欢迎 。




最好的搭配是甜酱油和磨碎的花生粉一起食用 。

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