麻婆豆腐的诗句( 二 ) 麻婆豆腐做法

制法：豆腐切成1厘米见方的丁，装入容器内，倒入1000克开水，浸泡10分钟左右，倒入漏勺沥水。
葱，姜，蒜头洗净，切成细末。
锅置旺火上烧热，加素油50克烧热，下肉末炒散至转色，加入葱姜蒜末，炒出香气，放入豆瓣辣酱，炒出红油。
豆腐丁下锅，加入骨头汤，味精，烧开后用湿淀粉勾芡，淋入50克素油，转动锅子，用汤勺轻轻推几下，淋入红油，撒上花椒粉，出锅装深汤盆上席。
特点：色泽金红，麻辣味浓，鲜香可口。
关键：烫豆腐丁的水要开，豆腐勾好芡要淋熟油，装盘后不会出水。
“麻婆豆腐”是四川著名的特色菜。
相传清代同治年间，四川成都北门外万福桥边有一家小饭店，妇店主陈某善于烹制菜肴，她用豆腐、牛肉末、辣椒、花椒、豆瓣酱等烧制的豆腐，麻辣鲜香，味美可口，十分受人欢迎。
当时此菜没有正式名称，因陈脸上有麻子，人们便称为“麻婆豆腐”，从此名扬全国。
一百多年来，随着川菜的发展，全国名地的川菜馆，乃至海外一些华侨开设的中国餐馆，都经营此菜，前不久日本商人还模仿四川的“麻婆豆腐”制成“麻婆豆腐”罐头食品，销往世界各地。
特点：色泽淡黄，豆腐软嫩而有光泽、其味麻、辣、酥、香、嫩、鲜、烫，豆腐表面盖有一层淡红色的辣油，可保持豆腐内的热度不使很快散失，趁热吃滋味更佳，花椒面也扑鼻。
在数九寒冬季节食用，更是取暖解寒的美味佳肴。
麻婆豆腐中的“麻婆”是什么意思啊？几种说法你参考：麻婆豆腐的由来一个麻脸妇人烧出一手好豆腐，这是四川名菜「麻婆豆腐」的故事.说来有趣的是，豆腐不是什麽珍稀食材，烧豆腐更不是难事，麻婆豆腐」故事中传奇的是，一味寻常价廉的豆腐居然能流传一百多年，超越时间和地域的限制，不但挤身中国名菜排行榜，更扬名国际.这一点恐怕是百多年前，陈麻婆烧豆腐之初，始料未及的. 它的发源地在四川成都北门外的万福桥头，原创者是脸上留有天花遗痕的刘姓妇女，因为她的丈夫姓陈，加上一脸麻子十分醒目，大家都称她作「陈麻婆」. 陈麻婆生於十九世纪初，和丈夫在万福桥头开了一家名叫「陈兴盛」的饭铺.当时万福桥是油商运油的必经之处，脚夫们常常在陈兴盛饭铺落脚吃饭，豆腐因为便宜，成为脚夫们常常点叫的菜色，时间久了，豆腐的各式作法，煎.炒.煮.炸都吃腻了，有一回运油的脚夫大方贡献出菜油，请厨房烧一道与众不同的豆腐打打牙祭.陈麻婆就近利用手边的辣椒.豆鼓.豆瓣酱.青蒜.花椒末和黄牛肉末，烧了一道麻辣鲜香的豆腐佳肴，没想到搏得满堂赞美. 陈麻婆这道无心插柳的豆腐，烧的实在太好，豆腐既软又滑，外形完整不烂，味道则是「麻.辣.鲜.烫.酥.嫩」，可以配足三大碗白饭下肚.不久扬传开来，大家上门都指定要吃这道陈麻婆烧的招牌豆腐，「麻婆豆腐」之名不迳而走.
心如乱麻婆豆腐这一类的词语百感交集 [bǎi gǎn jiāo jí]多义项中文成语更多义项中文成语本意为各种情感交织在一起。
现指感触很多，形容心情十分复杂。
中文名百感交集外文名All sorts of feelings well up in one's heart拼音发音bǎi gǎn jiāo jí词汇成语
麻婆豆腐的美文或评价 .来历传说中的麻婆本姓陈，专门以做豆腐为生。
清朝同治年间，成都万福桥是商贾聚集之地，陈老太在此开了一家豆腐店，由于她点浆技巧过人，做出的豆腐又白又嫩，烧制的豆腐菜又特有风味，因此，生意越做越红火。
不料这竟引起她对门一家豆腐店老板娘的嫉妒。
一天，一位过客提着两斤刚剁好的牛肉末来陈老太店中落座，对门豆腐店的老板娘仗着自己年轻又有几分姿色便给这位客人暗送秋波，这位客人一时惊喜便忘了那包牛肉末径自向她门走去，陈老太见此情景心中又气又恼。
这时又走进几位客人，他们看餐桌上的牛肉末便说要吃牛肉炒豆腐，陈老太本不想用别人的牛肉末，但客人急需食用，也就把这牛肉末同豆腐一起做菜给客人吃了，没想到这道菜又香又有味，吃的人越来越多，生意异常热爆、络绎不绝。
对门副食店的老板娘见了又气又眼红，便在顾客面前说陈老太的坏话，骂她是丑八怪，是麻子。
陈老太是个心怀大度的人，面对这一切，她不屑一顾，不露声色，下气力做自己的生意，后来，她干脆在自家门头上挂起一块大招牌“陈麻婆豆腐” 。
后来这个店名声愈来愈大，麻婆豆腐这道大众的佳肴也就名扬四海了，使之成为脍炙人口的最著名的豆腐菜肴。