江阴特产|江阴四大土特产( 二 )

▲ 旁边的五行老师很无聊，看来生意不大好
水汇所则像水族馆一样。当我走进一片银龙鱼的深处，发现竟然藏着一个厕所。

▲ 这些锦鲤我们作出一个投食的动作就会下意识地张嘴来吃
在绘制华西村美好生活的土汇所里，发现所有植物都是全套的塑料，打开一扇门，迎来一堵墙。

走进龙希大酒店同样金碧辉煌的餐厅，这里刺身与咸鱼同台、牛排和百叶包共现，中西日结合，甚至在三楼还有一个全套朝鲜班底的朝鲜菜餐厅，叫金刚山。

但我们吃下来，好吃的还是那些土菜：红汤的蛋饺油面筋塞肉、咸猪肉蒸咸青鱼肉、鸡汁萝卜、还有一盘简简单单的冰油炖土鸡蛋。

▲ 无锡人民做豆制品的手艺是一绝
冰油属于酱油的一种，而且是最传统的那一类酱油：需要将本地大豆发酵成酱后，经过日晒夜露两年以上。在晒的过程中，因为水分不断蒸发，所以酱的表面会慢慢析出一层盐晶，看起来像“冰”一样，所以得名冰油。这种酱油，浓度高、酱香重、鲜味物质也更丰富。

农家的土鸡蛋直接加水蒸熟，表面还有些粗糙的纹理，但配上一点冰油，简简单单，一口入魂，那叫一个嫩啊！那叫一个鲜啊！

▲ 冰油炖蛋
也是在吃冰油炖蛋的那一瞬间，我觉得龙希大酒店的中餐厅，跟整个华西村有点像——又土又洋，外面金碧辉煌，内里生意却相对冷清。

撇开那些传闻里的内斗、经营层面的问题，我觉得华西村的魔幻，一个是因为中国发展太快了，所以华西村不再特别；第二个就是城市跟农村天生的二元对立，华西村的那些魔幻景点，对于中国广袤土地上大多数人来说，其实并不魔幻。

▲ 华西村的龙头喷泉
但作为中国改革开放经济故事一座纪念碑，这里犹如一座人造的非典型景点，值得一看。

第一站，我们来到了离江阴市中心最远的顾山镇，这里有着值得专程拜访的两家餐厅。

赤岸老鹅，一个在大众点评上只有三条信息的餐厅，却有着一等一的白烧老鹅和本地土菜。

▲ 去之前，我们担心这家店没开，后来根据点评上唯一一张店门图片里的手机号码，预订了位置
进门三板斧：白切鹅肉、鹅肝鹅肫鹅心拼盘、鹅掌配白切鸡，蘸料是一小碗浓缩的鹅汤卤子。

▲ 白烧老鹅
先吃一口鹅肉，老鹅与小鹅不同，肉相对有嚼劲，需要的功夫如何让肉多汁而不柴，赤岸的这份鹅肉完全过关，又鲜又香，满嘴的鹅味。至于内脏和鹅掌，则是下酒佳品。

▲ 鹅肫
喝什么呢？本地土特产——华西村白酒，村里包了五粮液的一条生产线，早在几十年前就喝上了自己村出产的白酒。

▲ 华西村不止有自己的白酒，还有华西村的烟、华西村的酱油、华西村的衬衫、华西村的眼镜
然后是本地土菜，这个炒鱼头是这家店的特色，鱼是花鲢鱼，胶质丰富，丰腴曼妙，尤其是汤汁，不配两碗米饭出不了店门——亏了。

▲ 这份炒鱼头如果配上些鱼籽和鱼泡泡就更是天下至味了
还有这碗红汤草头。草头也叫秧草、金花菜，是江浙一带的野菜，冬天正是时候，到了春天就老了。这家店用了新鲜草头的嫩芽，一把猪油一把酱油冲起了红汤，水灵灵的，又嫩又香，成为了最快被干掉的一道菜。

▲ 红汤草头
最后再来一碗咸菜鹅血汤，美滋滋，从头暖到脚。

▲ 咸菜鹅血汤