江阴特产|江阴四大土特产( 三 ) 「问人人知识网」

又比如离赤岸村不远的路路发夜宵店。

▲ 这种简洁的名字最为吸引人，路路发，668
给你们看一眼菜单吧，咸肉、小炒、菜泡饭、手包馄饨、炒面…….看着这些熟悉的菜名，饿不饿？

▲ 如今想起来还是嘴馋
切一盘咸口条：口条就是猪舌，吴语里叫门腔。咸货下酒，越喝越有。

▲ 咸口条
看到炒螺蛳要来一盘，我更喜欢吃白汤的——别看白汤不加酱油，其实有时候相对更浓郁一些，因为能吃出猪油的香气。嘬一盘脆脆的螺蛳，正好练练刚“补”的口条。

▲ 白烧螺蛳
炒一支矮脚菠菜，冬天的绿叶菜就是一个字：甜。

▲ 清炒菠菜
主食大杀器来了——咸排骨河虾泡饭，咸排骨炒面。进门就能看到这家店在自己腌咸肉，一层肉一层盐就叠在角落。而咸排骨则比咸肉多了一层骨边香，在泡饭中晕开，弄得每粒米饭都增色不少。

▲ 泡饭三拼：河虾咸鸡咸排骨！
咸排骨炒面则是重口味到底——粗面条、青菜、加咸排骨，有种特色版“上海粗炒”的感觉。

▲ 咸排骨炒面
在我百思特网小时候，江浙一带没什么吃夜宵的习惯，但也有一些夜宵摊位，卖一些螺蛳之类的小炒，兼带砂锅、馄饨。但后来受到几波餐饮浪潮的冲击，上海周边本地夜宵逐渐变成了以小龙虾、烤鱼、火锅为主的夜宵文化。不是说不好吃，只是觉得少了点回忆和特色。

而当我吃到路路发的时候，那种想念和感动的味道让人久久不能忘怀。

早餐是真正打开一座城市生活大门的钥匙，我见过许多宵夜千篇一律的城市，但每座城市的早餐都或多或少有自己的风格和气质。

在顾山镇的天一阁，我们吃到了一碗最简单的红汤面，汤底就是所谓的“神仙汤”：猪油、酱油、盐和糖（当然少不了一把味精）调制，却是清爽鲜美；

▲ 天一阁的大排熏鱼大肠荷包蛋面
在周庄镇的长寿村，这里吃面像吃酒席，几碗面点上，鸡脚、大肠、河虾、白切鸡全是浇头，江阴人民果然富裕！

▲ 长寿面馆的红烧大肠，没错，我就是肥肠杀手
还有江阴市里的方桥点心店，一笼刚出锅的小笼，皮薄肉紧，一口爆汁，而且那个汁真的甜，入口的那一瞬间，表情瞬间凝固，爆出一句：“典型的无锡小笼，真甜！”

▲ 方桥点心店
而我们的挚爱，则是名扬江阴的陶兴宝，我觉得无论从出品水准、还是干净程度，抑或是地方特色，甚至可以称之为江阴之光。

冷菜先行。猪肝、猪肚、糟草鸡。

▲ 色面漂亮的猪肝
早饭吃冷菜的乐趣，主要是为了早酒。小菜嗒嗒，老酒眯眯，这是农业社会遗留下来的习惯，早起赶农活儿，一忙不知道要忙到几点，两个小菜、再喝上二两早酒，活血解乏，精神一上午。特别是冬天，天寒地冻，早酒暖体，和热水泡脚一起使用效果更佳。

汤包两笼——香猪和蟹黄。

香猪就是猪肉，江阴的猪好，比上海香。肥三瘦七的馅料带上一点肉皮冻上笼蒸熟。皮薄、肉紧、油大，先吸汤汁，一咬一嘴油，一口满足，吃小笼吃出了油打馅饺子的感觉。这是江阴口味的真髓——猪油下手又准又狠，味道却相对平和，最终呈现一种油润的厚度，醇、腴、香、美。

▲ 小笼的好，不只是芯子，皮子也很重要
如果你问，腻了怎么办？找东西中和——汤包用香醋中和；糕饼用浓茶中和；大肉、江鲜、大菜用白花花的米饭、高度白酒中和，茅台上佳，江苏特产洋河大曲也不错。