江阴特产|江阴四大土特产( 四 )

而蟹黄则是一股蟹香。

▲ 蟹粉小笼的芯子
店里还有80元的蟹粉大包，拿吸管吸的那种，如果喜欢吃蟹的话，推荐给你，蟹味丰厚。

▲ 秘制蟹黄大汤包，单个售价80元

陶兴宝的重头戏是馄饨，除了不是季节的刀鱼馄饨，主要推荐两款特色的，螃蛴馄饨和河豚馄饨。

螃蜞，方蟹科，学名相手蟹。生长于江滩芦苇荡里，个头小、钳子大，简单来说，看上去就是小一点的螃蟹。在江阴，最著名的螃蜞菜就是螃蜞螯，螃蜞的钳子大、壳比螃蟹薄，肉也甜美，十几对对大螯，加葱姜大料，烹入酱油黄酒，是下酒的恩物，也是江阴人的童年记忆。

螃蜞肉少，尽管馄饨里肯定混了猪肉和猪肥膘，但一个馄饨里包的可能都不止一个螃蜞。一口咬下，带着淡淡的螃蜞香，怎么形容呢？大概是一点腥和持久的鲜，用阿城的话来说，就是“腥这种味道，搞好了就是非常好的鲜” 。

▲ 螃蜞馄饨，肉颜色是灰粉色
河豚馄饨。其实，螃蜞、河豚和刀鱼，都是自带特殊香味的肉类，细细品味其百思特网中的差别，才是百思特网最有趣的地方。而河豚则在此基础上增加了一层口感，河豚肉嫩而弹，包出的馄饨也带着一点弹性。

▲ 河豚馄饨
再来一碗碎肉拌面。

碎肉拌面，看似不起眼，实则好吃得紧！碎肉过了油，柔、酥、松、美，这么说吧，好吃过台湾的一众卤肉饭小馆。加上几根可有可无的黄瓜，配上一碗大油大香的鸡汤，差点烫到嘴。

▲ 旁边一碗土鸡汤，厚厚的一层鸡油
最后，来一份招牌拖炉饼，拖炉饼是盛行于江阴、张家港、常熟一带的小吃。“拖炉”是一种特殊的工艺——它有两个炉，顶炉和底炉，上下同时加热，烹饪时候顶炉卡着底炉，看上去像顶炉在拖动底炉一样。因为上下加热，所以两层酥脆，内含猪油荠菜馅心，又是一个脂肪碳水杀器。

▲ 陶兴宝的拖炉饼是江阴风格，较为圆胖，而张家港常熟一带的拖炉饼则更扁
结账下来，挺棘手的，一个人吃了将近100元，在房租便宜的江阴，都要卖到这个价钱，还能赚到钱，一个是可见成本不便宜，第二个是江阴人民真的花的起这个钱。所以还是那句话，“饱暖思淫欲”啊！

以我行走江浙沪多年的经验来看，判断一个地方好不好吃，有一个最直观的体现就是，你能在这里吃多少顿不重样的？一两样有特色的招牌菜每个地方总能找出，但如果要吃几顿风格不同的食物，对于很多地方来说就很难了。

而江阴这个地方，有特色的早餐点心，有丰富多彩的菜品。甚至还有不错的本地宵夜！完全可以来一个三天两夜连吃带玩不重样的行程！

▲ 江阴精神：人心齐、民性刚、敢攀登、创一流
在下一期，我们将带大家到江阴另一个魔幻现实主义小镇新桥镇，感受“东方水城威尼斯”的浪漫；再去江阴市里“江阴米其林”餐厅，敬请大家关注！

你还去过哪些又好吃又好玩的地方吗？欢迎推荐给我们！如果你觉得你的家乡才是中国最有钱的县城，也欢迎推荐给我们！

TIPS:
住宿：华西村我们住的是华西村龙希大酒店，人均500元左右，整体感觉是硬件还行，软件和服务部分相对较弱，比如楼道内空调就不是很给力。如果住在江阴市区，那么黄嘉喜来登是最合适的选择；

交通：从上海出发，走g15沈海高速到沪武高速，大约2小时左右车程就能到达；如果坐高铁的话，那么可以根据目的地来选择合适的火车站，除了江阴站和无锡站以外，去顾山镇、华士镇、新桥镇等，到张家港站更方便一些

本文图片部分来自网络

作者 - 刀刀
编辑 - 刀刀
摄影 - 庄镜澄
设计 - 大雨

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