上海龙腾功夫小龙虾酒店餐饮部服务员实习报告写法怎么样?
上海龙腾功夫小龙虾酒店餐饮部服务员实习报告
在不断进步的时代,我们使用报告的情况越来越多,我们在写报告的时候要注意语言要准确、简洁 。那么一般报告是怎么写的呢?以下是小编整理的上海龙腾功夫小龙虾酒店餐饮部服务员实习报告,希望对大家有所帮助 。
一、实习的目的和意义
通过本次实习,我要了解餐饮的服务程序和技巧,学会如何去调整自己的心态,如何去处理好自己的利益和酒店的利益,如何去处理好同事之间的人际关系,如何去与顾客打交道 。我更要提高自己的服务意识,加强自己的给人文化修养,为自己日后向管理层努力做下铺垫 。
1、实习单位介绍
龙腾功夫小龙虾酒店位于上海最繁华热闹的黄浦区汉口路,临近东方明珠塔,距黄浦江两千米之遥,可以乘车沿江游玩 。该酒店以做小龙虾为品牌效应来吸引周围的顾客,赢得了“吃龙虾到龙腾功夫”的美誉 。
2、实习要求
在酒店实习期,按照酒店的要求去做好自己分内的工作,还要做好分外的事情 。在服务技能上加强训练,达到一流的水平;在服务意识上加强思考,达到超前的意识 。不管是在客人面前,还是在上级领导面前,表现自己好的一面,得到客人和领导的认可 。
二、实习岗位和内容
1、实习岗位
我的实习岗位是餐饮部服务员,每天做的事:布草的盘点及清洗、茶水服务、摆位、擦餐具,备好毛巾,整理包间,检查清洁卫生以及台面 。每天我都按要求地做好各项准备工作,以及客人用餐时的服务工作 。
2、实习内容
2、1迎宾、问候客人
当一切准备工作全部就绪后,要在预订前的15—30分钟站在包房门口迎接宾客的到来 。当客人来到时,要微笑地问候客人,知道客人名字的要用姓名去称呼客人 。
2、2、呈递菜单并点菜及酒水
询问客人是否可以点菜,并将菜单交于主人 。向客人主动推荐特色菜或者是当天的厨师精选 。推销各种酒水及向女士儿童推荐软饮 。询问是否可以起菜:对于集团内部宴请或者是常客,可能会早已通过电话预订的形式提前制订了宴会菜单,所以可以直接向主人询问是否可以通知厨房开始做菜,如有vip,同时要问主人是否要求分餐;如要求,有果盘的话,要通知厨房按人数准备 。同样要向主人推荐各种酒水及饮品 。
2、3服务酒水
如客人有特殊要求的话,按照客人的意思分先后顺序斟倒 。如客人没有要求,则按照先女士儿童、主宾、后主人的顺序顺时针斟倒 。倒酒时酒瓶要有余底,不要全部连底倒完 。
2、4上菜服务
上菜时,要在客人比较稀疏的地方上菜,或者选择不重要客人的位置;上汤时,将汤上到桌上后,要向主人询问是否需要分汤;对于分餐的客人,每次要将菜品上桌后报菜名,给客人做一个展示,按人数将其用骨碟分餐 。给每人上菜时再次报菜名,并请客人慢用 。所有菜品全部出完后,要向客人说明:“您的菜已经全部上齐了,请慢用!”
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