上海龙腾功夫小龙虾酒店餐饮部服务员实习报告写法怎么样?( 二 )


2、5餐间服务
烟缸里每两个烟头就更换一次;及时续倒茶水;客人吃完带骨或皮壳较多的食物后就更换一次骨碟;上果盘之前更换一次;客人举杯喝酒时,要马上手持酒瓶准备续斟;有vip客人且人数较多的时候,包间至少要有两个服务员在服务;如果所点的酒水已喝完或马上喝完,要马上问主人是否要再加 。
三、实习总结
经过四个月的实习,在领导和同事们的关照和指导下,及自身的不懈努力,让我在各方面都取得了长足的进步 。在这里我学到的不仅是理论知识,更多的是自我综合素质方面的认识 。最主要的是不仅让我学会了做事,还教会了我如何做人 。对培养我的工作意识和提高我的综合素质有着特殊的意义 。
1、实习建议
就目前而言酒店的`员工素质普遍较低,在餐饮部更能体现这个问题 。在这里引用一位客人对餐饮部的副经理说的一句话,“你们的员工的品德有问题 。”这是一个严重的问题,影响了客人对酒店看法,直接影响酒店的声誉 。餐饮部的员工粗言秽语泛滥,他们的言语和行为可以说有点不文明,不过他们的门面工夫做得比较好,但并不能保证永远不出问题 。我个人认为,酒店员工的品行是非常重要的,虽然这也是一个个人问题,但在工作中就代表了酒店的形象 。因此,中酒应该加强员工的品德修养方面的培训,努力提高员工的综合素质 。
2、实习体会
2、1实习是对意志力的一种锻炼
记得刚来酒店的时候,由于自己从来没有做过这个行业,对很多的东西都不懂还有就是语言方面的障碍,使得自己的实习进展的不是很顺利,经常得到别人的嘲笑和讥讽,笑我说是:“你不是学酒店管理的吗,连这个都不懂呀?”诸如此类的话语打击着我,但我从来没有退缩,虚心的向同事学习,虽然有时候得到的也是同事的不予理睬,但我也没有放弃,我去找其他方法解决 。
我坚信一点就是,正是因为我不懂,我才来这里学习的,我是来学经验,是来取经的 。从这一次次的打击中,我觉得我学会了坚强 。或许,我应该感谢他们,正是他们给了我成长的机会 。我觉得,从这次的实习中,我觉得我的意志更加坚强了,我相信,我受挫的能力也将增强,这也将是我人生的财富 。
2、2微笑服务是一把金钥匙
记得有一次,客人问我要一碗菜干粥,而我却记错了,我拿成了毛根粥,这已经盖了印了 。等我端到客人面前时,我微笑着说:“先生,这是给您的毛根粥”!客人然后说:“不是呀,我要得不是毛根粥,我要的是菜干粥!”这是我才明白我拿错了,我连忙微笑着给客人道歉,这时客人笑这说;“算了,毛根粥就毛根粥吧”我当时真正体会到了微笑的力量 。