裙带菜酒|少女裙带菜酒( 二 )

塔斯马尼亚的地理位置邻近南极洲，当地人受此启发，开办了以严寒天气为主题的 Institut Polaire 酒吧。
该禁令一直持续到 1989 年才被废除。在那一年，一位名叫 Bill Lark 的威士忌制造商成功游说政界人士一举推翻了这项联邦法律。三年后，他用自己的名字创办了岛上第一家现代酿酒厂。他说：“当初我们只有一个很小的蒸馏器，也不知道在做什么。我们想要学习。”

Bill Lark 意识到， “世界级威士忌”所需的一切都在塔斯马尼亚州——优质的大麦、纯净的软水、高地泥炭沼泽，以及完美的气候larkdistillery
近年来，一批勇于进取的塔斯马尼亚人相继加入了杜松子酒酿造业，让这个行业焕发出朝气蓬勃的气息。
杜松子酒酿造者 George Burgess 和许多塔斯马尼亚人一样，对本岛丰富的农作物充满了自豪感。作为 Southern Wild Distillery 酒厂的创始人， Burgess 希望能酿造出展示塔斯马尼亚原料特色的酒。用他的话来说，这种酒要能代表真正的“风土人情” 。他和当地的生产商合作开发酒品，其中有一名生产商是潜水员，每年都会为味道略咸的 Dasher+Fisher 海洋杜松子酒供应裙带菜。

Southern Wild Distillery 酒厂定期都会举行新酒的试酒活动southernwilddistillery
“这些杜松子酒都与当地景色有关， ”Burgess 说， “如果能用一杯酒唤起人们对某个地方的美好回忆，我将会非常高兴。”
虽然塔斯马尼亚岛颇大，大约和西弗吉尼亚（West Virginia）的面积差不多，但游客在 Society Salamanca 酒吧就能品尝到有关这座岛屿的所有味道。走进这家酒吧，不妨点一份附带奎宁水和冰块的杜松子酒拼盘（每份 30-35 澳元，约人民币 166 元），这样就能一次性小酌四种不同风味的杜松子酒。

位于霍巴特港口的 Society Salamanca 是一家主打杜松子酒的鸡尾酒吧，游客们在品尝店内的杜松子酒拼盘时，可以从中感受到塔斯马尼亚的野外风情。
Lark Distillery 酒厂早在 1990 年代就开始生产杜松子酒。最近，该酒厂借鉴四十斑啄果鸟（forty-spotted pardalote ，一种极度濒危的塔斯马尼亚特有鸟类）推出了名为“四十斑”（Forty Spotted）的新酒。这款酒在霍巴特的酒窖和百思特网酒吧均有销售，前者按瓶出售（每瓶 73 美元，约人民币 490 元），后者则论杯售卖（每杯10美元，约人民币 67 元）。此外，这家酒厂还会按季节推出特别版瓶装酒，比如夏天会出品加入了玫瑰和茉莉花的粉红酒系列。

Lark Distillery 酒厂larkdistillery
Radman 和 Singh在酿酒之余也开办了一个叫 Institut Polaire 的酒吧。这间酒吧的设计以全白色调为主，还安装了冰块形状的灯饰。店内出售各种鸡尾酒，其中有一款特色酒名叫 Antarctic Negroni ，由杜松子酒、利莱酒（Lillet）和苏士酒（Suze）调制而成（每杯 18 美元，约人民币 121 元）。这对夫妇从悉尼搬到霍巴特后，考虑到塔斯马尼亚的地理位置邻近南极洲，便在 2017 年底推出了富有南极风情的杜松子酒品牌，并开办了这家以严寒天气为主题的酒吧。
“我们的酒吧离破冰船的停泊水域不远，许多南极船员都会光顾这里。”Radman说。

塔斯马尼亚的酿酒商 Bill Lark 成功推翻了禁止兴建小型酒厂的旧法令，图中的 Lark Distillery 酒厂以他的名字命名。
霍巴特郊外的许多酿酒厂同样热烈欢迎品酒者和游客们的到来， Hartshorn Distillery 酒厂就是其中之一。Ryan Hartshorn 在家族的绵羊农场里创立了这家小型酒厂，并采用当地的一种青草辅以绵羊乳清（制造奶酪时的一种副产品）研发出味道偏甜、口感纯朴的杜松百思特网子酒（每瓶售价 55-110 美元，约人民币 369 元至 737 元）。他不仅在霍巴特的布鲁克街码头（Brooke Street Pier）开设了店铺贩售杜松子酒和奶酪，每周六也会去热闹的莎拉曼卡市集（Salamanca Market）摆摊。