②如果联系不上 ， 或者联系上客人因故取消 ， 应马上向经理汇报及时解决 ， 并把冷菜和酒水退回 。
③客人应按有关规定付赔偿费 。
18) 客人在进餐中不慎碰翻酒杯怎样处理？

【服务员培训资料|自助餐厅服务员培训资料】

客人用餐时 ， 由于不慎将酒杯碰翻酒水流淌时 ， 服务员应安慰客人 ， 及时用干餐巾将台布上的酒水吸去 ， 然后用干净的干餐巾铺垫在湿处 ， 同时查看酒具有无破损 ， 若已损坏 ， 立即撤走 ， 用托盘换上新酒具 ， 无破损 ， 将酒具扶起 ， 摆好 ， 重新斟好酒水 。
19) 客人进餐时餐厅突然停电怎样处理？
餐厅服务员遇到此情况时 ， 自己首先要镇静 ， 不要慌 ， 同时要安慰客人也不要惊慌 ， 告诉客人最好不要来回走动 ， 以免绊倒 ， 对要离去的客人提醒他们拿好自己的物品 ， 同时提醒所有的客人看管好自己的物品 ， 以保安全 。如是经常发生的停电现象 ， 服务员要向客人作解释工作 。如果偶尔发生的情况 ， 服务员应该向客人表示歉意 ， 说明可能是某个地方出了毛病 。与此同时 ， 服务员立即开启应急灯 。如果没有这种设备 ， 服务员应立即取来蜡烛照明用具 ， 为客人照明 ， 一般情况下 ， 在停电期间 ， 已经在餐厅的客人就要继续为其服务 ， 但服务员要注意观察 ， 特别留意用餐完毕没有结帐的客人 ， 防止跑单 。在餐厅门口 ， 要有迎宾员对新来的客人说明情况 ， 请客人到别的餐厅去用餐 。
20) 宴会临时减少用餐人数怎样处理？
宴会如果临时减人 ， 服务员要根据具体情况而定 ， 如果宴会的标准不高 ， 减人的数量也不多 ， 服务员就要与客人商量 ， 最好不要减菜 ， 因为厨师已备好料或已把菜式加工成半成品了 。如果宴会的标准高 ， 减得人数多 ， 服务员如果拒绝客人减菜的要求 ， 容易引起客人的不满 ， 服务员应该请示经理 ， 尽可能适当减量 ， 满足客人要求 。

• 大学生寒假酒店服务员社会实践报告如何写？
• 大学生暑假社会实践报告餐馆服务员怎么写？
• 优秀服务员工发言稿怎么写？
• 服务员检讨书怎么写？
• 酒店服务员辞职报告怎么写？
• 餐饮服务员个人工作计划写法怎么样？
• 自助餐厅节约粮食口号范文有没有？
• 餐厅服务员实习工作心得体会如何写？
• 大学生寒假社会实践报告服务员怎么写？
• 自助烤肉店创业计划书写法怎么样？