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茭白属禾本科，是多年生水生草本植物 。根际有白色匍匐茎，春天萌发产生新株 。初夏或秋季抽生花茎，顶生大圆锥花序，雌雄同株，雌花在上，雄花在下 。结狭圆柱形颖果，这就是“菰米” 。
茭白性喜温湿的气候，适于粘壤土生长 。古代的茭白为秋季一熟茭，到明朝时选育出了夏秋两熟茭 。
【菱白属什么科】茭白在我国从东北至华南都有栽培，以太湖流域最多，著名品种均出于无锡、苏州和杭州一带 。它味道鲜美,有一定营养价值 。据《本草纲目》记载，茭白具有“解烦热，调肠胃”的药效，还有解毒利尿之功能 。

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