日本料理完全图鉴经典读后感有感( 六 ) 日本料理完全图鉴|读后感

面食在日本有着独特的地位，而各地不同的拉面也是竞争激烈，作者在书里介绍了三大面食类型：拉面、乌冬面、荞麦面，也介绍了日本六大名面。国内最著名的可能是博多豚骨拉面，以浓郁的猪骨汤底和清细的面条闻名。而博多豚骨拉面中一骑绝尘的可能是一兰拉面，作者在书中写的拉面食记也是一兰拉面。白鸡汤拉面也好吃。在日本拉面店最常见的吃法其实是拉面配煎饺，或拉面配米饭，这就是传说中的日式“主食配主食” 。
生牛肉鸡蛋盖饭
一兰拉面与白鸡汤拉面
和牛与蟹算是两种食材而不算料理类型了。在看作者介绍和牛的时候读者也可以一定程度上对牛排有所理解。
锅料理其实是国人不太熟悉的料理方式，除了寿喜烧。
作者介绍了寿喜烧、涮涮锅、与日本各地区的有名锅物料理。虽然寿喜烧是国人比较了解的，但我第一次在日本吃寿喜烧的时候惊讶地发现这与我在国内吃的完全不一样。作者提到“寿喜烧虽然似火锅，但其本质是煎烧，而不是涮煮” 。国内的寿喜锅习惯在一个深口小锅内加入全部食材，并一桌一个卡斯炉煮沸后食用。但实际上寿喜烧是在平底浅口大盘里倒入浓重的汤底，将各类食材放在锅里浸透汤汁煎熟。在寿喜烧里最灵魂的是牛肉的等级，次重要的是生鸡蛋。
日本锅物料理相当于中国各地不同的火锅。博多的内脏锅非常好吃。作者在介绍大阪府的锅物料理时，我看到我在锅物里最喜欢的蔬菜：水菜。简单的蔬菜也令人印象深刻。
寿喜烧
居酒屋其实也不算是日本料理形式。
一般日本人都会在吃完晚饭后想要续摊时去居酒屋，去居酒屋的目的并不是吃饱，而是喝酒。就像是夜宵烧烤摊一样，啤酒更是重点。对于我来说，居酒屋是与朋友聚会庆祝各项事的地方。各居酒屋里的菜式也非常不一样，作者也介绍了居酒屋料理非常丰富，包括刺身、烧鸟、毛豆、烤物、炖煮物、地方特色美食。而我认为，烧鸟则是更该提出来单独作为日本料理代表来说的一项重要食物。
朝食是国人不太能接触到的一种日料形式，毕竟现代化后日本人的早饭也很大程度上由便利店提供。
和果子这一章真是治愈，虽然很多人觉得和果子也不咋好吃，不太愿意尝试过于甜的食物，但看起来真是赏心悦目。三色花见丸子和金平糖都是我的爱。
作者写日本酒类有清酒、烧酌、梅酒和日本威士忌，其实还应该提及的是日本啤酒。看完这一章可能你仍然并不知道该如何在居酒屋里点酒，这很正常，因为大家还是更喜欢喝各居酒屋里独特的各种酒类饮料。
或许日本料理在很多人心中是“高级”的代名词，也或许很多人喜欢日本料理的体验。但对于我来说，不同的日本料理代表着不同的生活状态。吃腻了平凡的食物就在晚上和同学去吃回转寿司，人多的时候排队取号，等待时在店门口的扭蛋机上扭出一盒惊喜。烧鸟店、烤肉店和居酒屋是庆祝节日、毕业等重大活动时必去之地。锅料理是每周六和朋友在宿舍自己煮着吃的快乐。日本料理给我带来的不是食物体验，是不在乎价格有多贵、服务有多体贴、食材有多高级、厨师有多闻名，只在乎和你一起吃的人及当下发生的事的生活体验。