日本料理完全图鉴经典读后感有感( 三 )


怀石料理是公认的日本料理的最高形式 。“怀石”这个词颇有禅意,据说是指胸怀石头之意,源于禅宗修行时,僧人坐禅不得进食,为了抵抗饥饿感,就将温热过的石头放在小腹的位置,以减少腹空感 。
《日本料理完全图鉴》书中有详尽的怀石料理步骤,让我们知道怀石料理是怎样的精益求精,书中按上菜顺序依次讲解,一清二楚 。得知怀石料理的讲究,无论从用料、分量、器皿与菜式的搭配、还是从上菜饮食顺序、用餐礼仪方面都是非常考究的 。
怀石料理表现自然,选用的食材会根据时节变化选用当季出产的最肥美的新进食材,在日料中,怀石料理据说是最能体现日本季节时令的料理 。
但且看书中配图,细致的读者还会发现怀石料理中所用的器皿也很精致讲究,无论是餐具还是食物的摆放均可视为艺术品,可谓美轮美奂 。
至于怀石料理就餐中礼仪,有人认为是繁文缛节,有人却甘之如饴,就让我们以平常心来看,那就是“仪式感”,仪式感更营造了用心的就餐氛围,让食客更珍惜,也更提升品尝美食时的幸福指数 。读过这书中的14条礼仪,以后去品尝怀石料理时知道该怎么做了 。
以上只是《日本料理完全图鉴》中的部分内容,想要了解日料的更多知识,还需要仔细读读这本完全图鉴,它确实很完整,书中有关于日料的满满的干货,它深入浅出地带我们了解日本的饮食文化,足以让你从一个日料小白晋升为日料达人 。
《日本料理完全图鉴》读后感(四):了解日料,读这本就够了
日料,在我原本的记忆中,有这样几个词:精致、漂亮、讲究、昂贵、量少 。每每将这几个词叠加起来,我总认为,日料是一种只适合欣赏并不适合食用的食物 。事实真是这样吗?
在日本,美食是其最有影响力的文化元素之一,日料博大精深,可以算得上一门大学问 。如今市面上,有关于日料的书籍也陆续出版,那么,这些书籍我们应该阅读什么?在这里,强烈推荐《日本料理完全图鉴》一书 。本书作者王奕龙在探访日本期间,对日本料理产生了强大兴趣,于是他几乎拜访了每一家米其林星级的料亭,尝尽日料的美味,也对日本料理有了更深入的研究 。《日本料理完全图鉴》就是基于他的研究成书 。
可以说,这是一本有关于日本料理非常全面的书籍 。书中作者主要针对有名的日本料理——寿司、怀石料理、天妇罗、锅料理、和牛、和果子、日本酒等等进行讲述 。书中讲述十分细致,甚至涉及到相关日本历史,不仅讲述了料理的吃法、做法,还讲到了每一种料理的选材,更是对日本餐厅进行了推荐 。这对于完全不懂日本料理的人来说,一本书几乎解决了所有问题,这样即使自己想在家中学做日本料理,也成了一种可能的事情 。