冒菜的做法及配方|正宗四川冒菜技术配方( 二 )
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【冒菜的做法及配方|正宗四川冒菜技术配方】冒菜干碟:
辣椒面20克 , 花椒面5克 , 白芝麻5克 , 花生碎5克(五香花生去皮粉碎) , 盐3克 , 味精5克 。冒菜油碟配比:芝麻油5克 , 大蒜泥8克 , 香葱末10克 , 香菜末5克 , 盐2克 , 味精3克 。冒菜制作:
任何菜品放入卤汤煮熟后 , 再放冒菜汤(串串香) , 上菜时撒上香菜末香葱末即可 。
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