吐司面包|关于自制吐司面包的几个问题( 二 ) 吐司面包

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图中这些“膜” ，是蟹姐做吐司时拍下来的，每次揉面都要拍，可以感受一下，重点还是要自己多做。并不一定非要追求最完美的“膜” ，因为膜只是整个制作过程中的一个部分，况且也不是看着好就真的好了，膜的结实程度，厚度，易拉开程度，光滑度等会有不同。重要的是影响吐司成品好坏的因素还有很多，发酵温度发酵时间，面团温度等，都很重要，如果你仔细品味，每一次做出来的吐司味道并不是完全一样，因为吐司面包的香气很复杂，对于我们普通人来说，开开心心地做就好了。如果特别有兴趣，不妨深入研究一下吧。

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蟹姐有一次用提前冷藏的方法做吐司面团，面团揉好后膜拉得特别好，最后却怎么也发不起来，烤了个砖头，就是图中这样的。分析原因，主要是面团回温不到位，温度过低，导致判断失误，发酵很慢，在充分回温之后发现面团湿度太大，所以出膜时面团的温度也很重要啊，在24－26度最舒适。总结的时候再回头看下面这图，膜很薄很光滑破洞也很好，但感觉有些湿啊。

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一首好听的英文励志歌曲（盘点10首很棒的英文老歌！）1.《AndILoveYouSo》——ELVISPresley中学时代从英语课本那里认识了一位叫猫王的摇滚歌手，那时候我很不喜欢摇滚风，因此从来没有因为他的名声而去听他的歌曲。我在youtube偶然听到这首歌曲，觉得真的好听，旋律好，歌手的嗓音很低
把面团收圆，放在发酵盒中发酵，如果有发酵箱，可以设定温度和湿度，会更方便，没有的话，放在容器中注意盖好盖子，避免面团失水表面变干。环境温度在26至28度之间最适合。大约需要2个小时，面团才能发好。一发完成后，面团体积变大，用手戳洞不回缩也不塌陷。

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把面团分均分成三份，滚圆后松弛10分钟。之后擀开，不可强擀，厚一点儿也没有关系，擀好后折成三折再次松弛10分钟。过程中注意盖保鲜膜。

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接着把面团再次擀长，如图样卷起来。
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