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放进450克吐司盒中 ， 盖上盖子进行二次发酵 。此时面团温度最好是26度 ， 发酵温度应该控制在28－35度之间 ， 放在烤箱中发酵比较好 ， 差不多需要一个半小时就可以发好了 。二发时间不宜过长 ， 图中是二发结束时面团的样子 。

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烤箱190度预热 ， 之后放入吐司盒 ， 去掉盒盖 ， 用锡纸盖住 ， 定时40分钟 。

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在最后5分钟的时候打开锡纸看一下 ， 如果上色不好 ， 去掉锡纸把面包表面烤上色 。

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烤好的吐司面包及时出炉脱膜 ， 放在烤架上自然放凉 。之后装袋密封保存 。

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这个季节 ， 蟹姐家的室温在15度左右 ， 也正是吐司最容易老化的环境温度 ， 放凉二、三个小时后切片冷冻保存 ， 吃的时候复热一下就好了 。

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多说几句：
注意吐司粉一定要用对 。揉面时面团温度非常重要 ， 要学会控制面团的温度 。两次发酵所需要的环境温度并不一样 ， 尽可能不要让吐司发得太慢或者是太快 。
蟹姐也一直在学习的路上 ， 欢迎大家一起讨论 ， 互相学习 。感谢！

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