高油酸葵花油|葵花籽油的功效与作用
葵花籽油是通过压榨向日葵的种子制成的 。
它常被认为是一种健康的油 , 因为它含有不饱和脂肪 , 可能有益于心脏健康 。
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然而 , 葵花籽油的任何潜在益处都取决于其类型和营养成分 。更重要的是 , 使用太多的葵花油可能会损害你的健康 。
本文着重介绍不同类型的葵花籽油 , 它们的潜在好处和缺点 , 以及它们与其他常见食用油的比较 。
不同类型的葵花籽油
一般有四种葵花籽油 , 它们都是由向日葵种子制成的 , 这些种子被培育出来产生不同的脂肪酸成分 。
其中包括高亚油酸(68%亚油酸)、中油酸(NuSun , 65%油酸)、高油酸(82%油酸)和高硬脂/高油酸(Nutrisun , 72%油酸 , 18%硬脂酸) 。
顾名思义 , 有些葵花籽油的亚油酸或油酸含量较高 。
亚油酸 , 俗称-6 , 是一种多不饱和脂肪酸 , 其碳链中有两个双键 。同时 , 油酸或-9是一种单不饱和脂肪酸 , 具有一个双键 。这些特性使它们在室温下呈液态 。
亚油酸和油酸都是身体的能量来源 , 有助于细胞和组织的力量 。
然而 , 它们在烹饪过程中对热量的反应不同 , 因此可能对你的健康产生不同的影响 。
高硬脂/高油酸葵花籽油(Nutrisun)还含有硬脂酸 , 这是一种饱和脂肪酸 , 在室温下是固态的 , 有不同的烹饪用途 。
这种葵花籽油不适合家庭烹饪 , 而是可以用于包装食品、冰淇淋、巧克力和工业油炸 。
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摘要
一般有四种葵花籽油 , 它们的亚油酸和油酸含量都不同 。
不同葵花籽油的营养成分
所有葵花籽油都是100%脂肪 , 含有维生素E , 一种脂溶性营养素 , 保护细胞免受与年龄有关的损害 。
葵花籽油不含蛋白质、碳水化合物、胆固醇或钠 。
下表总结了在家庭烹饪中使用的三种葵花籽油中 , 1汤匙(15毫升)的脂肪酸组成的主要差异
摘要
油酸含量较高的葵花籽油单不饱和脂肪含量较高 , 多不饱和脂肪含量较低 。
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可能的好处
葵花籽油的所有功效都与高油酸品种有关 , 特别是那些含有80%或更多油酸的品种 。
一些研究表明 , 富含油酸等单不饱和脂肪酸的饮食可能有助于降低高胆固醇水平 , 从而降低患心脏病的风险 。
一项针对15名健康成年人的研究发现 , 与那些饮食中含有相似量饱和脂肪的人相比 , 那些连续10周食用富含高油酸葵花籽油的饮食的人 , 血液中的低密度脂蛋白(坏)胆固醇和甘油三酯水平显著降低 。
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