高油酸葵花油|葵花籽油的功效与作用( 二 ) 葵花籽油是通过压榨向日葵的

另一项针对24名高血脂人群的研究发现，与不含葵花油的饮食相比，食用含高油酸葵花油的饮食8周会导致高密度脂蛋白（好的）胆固醇显著增加。
其他研究也表明了类似的结果，这使得美国食品和药物管理局（FDA）批准了高油酸葵花籽油和含有类似脂肪酸成分的产品的合格健康声明。
这使得高油酸的葵花籽油可以被标记为一种食品，当代替饱和脂肪使用时，可能有助于降低患心脏病的风险。
尽管如此，支持葵花籽油可能对心脏健康有益的证据仍然没有定论，有必要进行更多的研究。

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摘要
一些研究表明，食用高油酸的葵花籽油，特别是代替饱和脂肪，可能有助于降低低密度脂蛋白（坏）胆固醇和高密度脂蛋白（好）胆固醇，从而降低患心脏病的风险。
经皮肾镜碎石术（经皮肾镜治疗在肾结石伴肾积水）泌尿系结石是泌尿外科常见的疾病之一。有统计表明，我国泌尿系结石的发病率约为1%~5% ，其中泌尿系结石中的肾结石约占40% 。肾结石多数以出现不同程度的腰腹部疼痛不适为主要临床症状，若不及时处理，可能会导致肾功能下降等后果。目前对于肾结石的手术治疗方法主要分
负面影响
尽管有一些证据表明葵花籽油对健康有益，但人们担心它可能与负面的健康结果有关。
高-6含量
不高油酸的葵花籽油含有更多的亚油酸，也被称为-6 。
中油酸（NuSun）葵花籽油是美国最常用的品种之一，含有15-35%的亚油酸。
尽管-6是人类从饮食中获得的一种必需脂肪酸，但也有人担心摄入过多会导致体内炎症和相关健康问题。
这是因为亚油酸转化为花生四烯酸，可以产生炎症化合物。
从植物油中摄取过多的亚油酸，再加上消炎欧米伽-3脂肪酸的摄入量减少（这是美国饮食中常见的一种不平衡现象），可能会对健康产生负面影响。
尤其是，动物研究表明，体内由-6产生的花生四烯酸可能会增加促进体重增加和肥胖的炎症标志物和信号化合物。

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氧化和醛
葵花籽油的另一个不利方面是，在反复加热到180F（82C）的温度时，如在油炸应用中，葵花籽油会释放出潜在的有毒化合物。
葵花籽油通常用于高温烹饪，因为它的烟点很高，也就是它开始冒烟和分解的温度。
然而，研究表明，高烟点并不符合油在热下的稳定性。
一项研究发现，在三种油炸技术中，相比其他植物油，葵花籽油释放出的醛类物质最多。