（四）协助采购
餐厅各部门主管虽然不直接承担采购任务，但这项工作对各部的开业及开业后的运营工作影响较大，因此，餐厅各部门主管应密切关注并适当参与采购工作 。这不仅可以减轻采购人员的负担，而且还能在很大程度上确保所购物品符合要求 。餐厅各部门主管要定期对照采购清单，检查各项物品的到位情况，而且检查的频率，应随着开业的临近而逐渐增高 。
（五）参与或负责制服的设计与制作
餐厅各部门参与制服的设计与制作，是餐厅行业的惯例 。
（六）编写餐厅各部工作手册
工作手册，是部门的工作指南，也是部门员工培训和考核的依据 。一般来说，工作手册应包括岗位职责、工作程序、规章制度及运转表格等部分 。
（七）参与员工的招聘与培训
餐厅各部门的员工招聘与培训，需由餐厅各部门主管共同负责 。在员工招聘过程中，根据餐厅工作的一般要求，对应聘者进行初步筛选，而餐厅最高负责人则负责把好录取关 。培训是部门开业前的一项主要任务，餐厅各部门主管需从本餐厅的实际出发，制定切实可行的部门培训计划，选择和培训部门培训员，指导其编写具体的授课计划，督导培训计划的实施，并确保培训丁作达到预期的效果 。
（八）建立餐厅各部门财产档案
开业前，即开始建立餐厅各部门的财产档案，对日后餐厅各部门的管理具有特别重要的意义 。很多餐厅各部门主管就因在此期间忽视该项工作，而失去了掌握第一手资料的机会 。
（九）跟进餐厅装饰工程进度并参与餐厅各部门验收 。
（十一）部门的模拟运转
餐厅各部门在各项准备工作基本到位后，即可进行部门模拟运转 。这既是对准备工作的检验，又能为正式的运营打下坚实的基础 。
二、餐厅开业准备计划
制定餐厅开业筹备计划，是保证餐厅各部门开业前工作正常进行的关键 。开业筹备计划有多种形式，餐厅通常采用倒计时法，来保证开业准备工作的正常进行 。倒计时法既可用表格的形式，又可用文字的形式表述 。

餐厅创业计划书-创业计划书怎么写？

餐厅开业计划书
做好餐厅开业前的准备工作，对餐厅开业及开业后的工作具有非常重要的意义；对从事餐厅管理工作的专业人士来说也是一个挑战 。采用倒计时的手法，将餐厅开业筹备工作作为一个项目来运作，实践证明可操作性极强 。
一、餐厅开业筹备的任务与要求
餐厅开业前的准备工作，主要是建立部门运营系统，并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备，具体包括：
(一)确定餐厅各部门的管辖区域及责任范围
各部门主管到岗后，首先要熟悉餐厅的平面布局，最好能实地察看 。然后根据实际情况，确定餐厅的管辖区域及各部门的主要责任范围，以书面的形式将具体的建议和设想呈报总主管 。餐厅最高管理层将召集有关部门对此进行讨论并做出决定 。在进行区域及责任划分时，各部门管理人员应从大局出发，要有良好的服务意识 。按专业化的分工要求，餐厅的清洁工作进行归口管理 。这有利于标准的统

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