(八)建立餐厅各部门财产档案
开业前，即开始建立餐厅各部门的财产档案，对日后餐厅各部门的管理具有特别重要的意义 。很多餐厅各部门主管就因在此期间忽视该项工作，而失去了掌握第一手资料的机会
(九)跟进餐厅装饰工程进度并参与餐厅各部门验收
餐厅各部门的验收，一般由装饰方、投资方、管理方、餐厅各部门主管等部门共同参加 。餐厅各部门参与验收，能在很大程度上确保装潢的质量达到餐厅所要求的标准 。餐厅各部门在参与验收前，应根据本餐厅的情况设计一份餐厅各部门验收检查表，并对参与的部门人员进行相应的培训 。验收后，部门要留存一份检查表，以便日后的跟踪检查 。
(十)负责全店的基建清洁工作
在全店的基建清洁工作中 。餐厅各部门除了负责各自负责区域的所有基建清洁工作外，还负责大堂等相关公共区域的清洁 。开业前基建清洁工作的成功与否，直接影响着对餐厅成品的保护 。很多餐厅就因对此项工作的忽视，而留下永久的遗憾 。餐厅各部门应在开业前与餐厅最高管理层及相关负责部门，共同确定各部门的基建清洁计划，然后对各部门员工进行清洁知识和技能的培训，为各部门配备所需的器具及清洁剂，并对清洁过程进行检查和指导 。
(十一)部门的模拟运转
餐厅各部门在各项准备工作基本到位后，即可进行部门模拟运转 。这既是对准备工作的检验，又能为正式的运营打下坚实的基础 。
二、餐厅开业准备计划
制定餐厅开业筹备计划，是保证餐厅各部门开业前工作正常进行的关键 。开业筹备计划有多种形式，餐厅通常采用倒计时法，来保证开业准备工作的正常进行 。倒计时法既可用表格的形式，又可用文字的形式表述 。以下是相关表格仅供参考 。
表一：工作倒计时表
计划装饰期 — 天 月 日试营业 月 日正式营业（具体实践根据实际情况落实）
交表日期： 年 月 日
表二：岗位人员及基本工资设定
表三：投资费用预估
表四：台位及布局（此表及供参考）
表五：价格定位及业绩预估分析（仅供参考）
一． 创业目标
发展以“和谐社会”为注册商标的餐饮品牌，利用合理有效的管理和投资，建立一定大型绿色餐饮连锁公司 。
二． 市场分析
随着经济稳定快速增长，城乡居民收入水平明显提高，餐饮市场表现出旺盛的发展势头 。目前我国的餐饮市场中，正餐以中式正餐为主，西式正餐逐渐兴起，但目前规模尚小；快餐以西式快餐为主，肯德基、麦当劳、必胜客等，是市场中的主力，中式快餐已经蓬勃发展，但当前尚无法与“洋快餐”相抗衡 。相比洋快餐专业化、品牌化、连锁化的成功营销模式 。中式餐饮发展显然稍逊一筹，如何去占领那部分市场，是我们需要解决的问题 。

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