餐饮创业计划书格式怎么样？( 四 ) 「问人人知识网」

22%
的时场占有
46%
21%
＜150元 150-200元 200-250元 250-350元 350-500元＞500元
图（1—1）
大学生就餐时会考虑的重要因素，如下图所示
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2%
就餐注重考虑因素
1%0%
14%
4%
23%
饮食营养含量价格
服务态度
饭菜质量口味
方便/快捷
卫生状况
餐馆或食堂名气
软环境(氛围)
其他
28%
18%
10%
图（1—2）
从图表（1—2）中可以看到，大学生在就餐时主要考虑的因素。所以餐厅必须具备的条件中，价格占到了28%，在卫生状况中占到了23%，在饭菜的质量中占到了18%，在饮食的营养含
13%
11% 量占了14%，服务态度占了10%，在方便/快捷方面占
了 4%，餐馆或食堂名气度占了2%，环境因素占了1%，其它的占0% 。具体情况如上图所示。3、大学生在就餐时主要考虑的因素有那些，可以接受餐厅的满意度，具体情况如下图所示：
接受餐厅满意度
5%
71%
图（1—3）
舒适的环境
美味的食物
良好的服务
其它
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从图表（1—3）中可以看到，大学生在就餐时主要考虑的因素，有美味的
事物占了71%，良好的服务占了11%，舒适的环境占了5%，其它占了13% 。从图说明了餐厅菜的质量果然要好，但是舒适的环境,良好的服务也不可以忽视的。4、大学生比较喜欢菜的口味，具体分析情况如下图所示：
口味
34%
清淡油腻
55%
随便
11%
图（1—4）
从图表（1—4）中可以看到，大学生喜欢菜的口味的情况，清谈的占了
55%，油腻的占了11%，随便的占了34% 。由此可以看到大学生都是喜欢清谈的菜色。
市场竞争与前景
本店位于大学聚集中心地段，主要针对的客户群是大学生、教师、以及打工人员。经营面积约为八十平米米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。早餐以南方小吃为主打特色，当然本地小吃也是少不了的。品种繁多，口味齐全，营养丰富，使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式。而非餐点又因季节而异提供各种冷饮或甜点，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。本餐厅采用自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。
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优势与劣势：
本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单一等问题，也无流动小摊卫生没有保证的担忧，并且与食堂同样方便快捷，节约时间。另外，本餐厅采用自助选择方式，应该很容易受到顾客欢迎，并能节省部分人力资源。同时，非餐点还提供冷饮、冰粥、等，并提供免费茶水。简洁舒适的装修将是餐厅的一大特点，学生普遍喜欢在干净、服务态度好的餐馆就餐，因此令人满意的服务也将是本店的一大特色。此外，学校食堂有明确的就餐时限，而校外很少有餐馆出售早餐，因此在校外的本店则可以较容易地抓住这部分因时间差而导致丢失的市场份额，换句话说就是由在就餐点前后的一段时间要就餐的潜在客户群所产生的市场