份额 。
由于刚起步，快餐店的规模较小，如就餐的人力资源、服务项目等都比较有限 。而校区内外的竞争也是比较激烈的，因此还存在着不小的劣势 。另一方面，因为学校假期是固定的，寒暑假期间的客源会骤降，而寒假期间会比暑期更少，这将会是一个比较难以解决的问题 。据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是存在的，并具有一定的竞争力 。而本人正是学生——这个最大客户群中的一员，所以更能了解顾客需要什么样的产品和服
务，从这些方面来看，是应该是很有机会挤入该餐饮市场的 。
三、成本预算
1、初始阶段的成本主要是：场地租赁费用（5万），餐饮卫生许可等证件的申领费用，场
地装修费用（8000），厨房用具购置费用，基本设施费用（5000）等 。
2、运营阶段的成本主要包括：员工工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，
固定资本，折旧费，杂项开支等 。
3、据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需 元，餐饮卫生许可等证件的申领费用 置费用1000元，基本设施费用等 20％ 。
11500元（场地租赁费用 5000
500元，场地装修费用2500元，厨房用具购 2500元） 。资金可有父母提供
80％，自己积蓄
4、每日经营财务预算及分析：据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大致估算出每日总营业额约5000元，收益率50％，毛利润2500元 。由此可计算出投资回收期约为四年 。
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费用
天
天
天 四、盈亏分析 1.平，
经营目标：由于新开店还没有在人们心中形成影响第一年通过广告宣传保持盈亏持第二年开始盈利，第三年在保持盈利平衡的状态下进行扩张开连锁店，之后保持正常盈利并涉及其他产业 。2.经营收益预测：
类别
食品
甜点
饮料
五、盈亏预测
产量法： X 。=F/P-V 预测目标的销售额=固定成本总额+目标利润/单位边际贡献率
=F+TP/ 净现值法： 年金法：
（p-v)/p
NPV=A(P/A.in)+F(P/F.in) NAB=P(A/P.in
）+F(A/F.in) 六、风险的预测
1、外部风险
随着中国加入WTO，国外大型餐饮公司进军中国，国际品牌既快又多地进入中国，成与
败 。
2、市场风险
市场是不断变化的，所以我们必须考虑到市场的风险，具体有以下几种风险可能：
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（1）在本项目开发阶段的风险，市场上可能会同时出现类似餐厅的开业 。
（2）项目生产阶段的风险，如果项目已经投产，但没有生产出适销对路的产品，项目可
能没有足够的能力支付生产费用和偿还债务 。
（3）项目生产经营阶段的风险，项目投产后的效益取决于其产品在市场上的销售量和其他表现，而对于本阶段项目而言，最大的市场风险来源与市场上餐饮业的竞争风险，如果项

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