【如何做辣子鸡丁】

工具/材料
鸡腿3只
干辣椒、葱、姜、蒜、生抽、料酒、盐、五香粉、花生油、花椒、八角、香叶、白芝麻
将鸡腿放入碗中，用清水浸泡洗净 。


用剪刀将洗净的鸡腿去骨 。


将鸡腿切成块 。


将葱切段 。


然后将姜和蒜都切片 。




在切好的鸡肉里，放入葱段、姜片、生抽、料酒、盐、五香粉，搅拌均匀后腌制20分钟 。


将干辣椒剪段后泡水，防止炒糊 。


在锅内放入适量的花生油，放一小块鸡肉测试油温，炸的滋滋作响即可 。


然后放入鸡肉，中小火炸至金黄色 。


搅拌，炸到两面都金黄色后即可夹出 。


再次往锅里倒油加热 。


将鸡肉放入锅内复炸 。


炸至金黄干香即可捞出沥油 。




热锅冷油，放入姜片、蒜片，小火爆香 。


再加入花椒、八角、香叶小火爆香 。


再加入干辣椒进行翻炒出香味 。


在加入鸡块进行翻炒 。


再加入适量的盐、白糖、料酒、白芝麻进行翻炒 。


至此，辣子鸡丁就做好了 。

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