素滋味餐厅策划书如何写?( 四 )


(二)餐厅定位
餐厅的定位对一个餐厅的经营的状况有着重大影响,这是意味着
我们赚谁的钱的问题,是我们餐厅的一个目标,我们必须了解我们的
客源类型 。我们餐厅所坐落的地段就决定了我们餐厅经营定位是以高
档素食为主的餐厅,所以我们的消费群体主要是高收入的人群,而他
们也具备这种消费能力和消费能力 。我们的餐厅是现代化的装饰而且
餐厅内也会富有浪漫的气息 。所以这对20—30岁的高收入青年人群
有着强烈的吸引力,品味高层次生活,感受精美菜肴和优质服务 。让
他们感受餐厅浓厚的现代气息 。给消费者带来全新的体验 。对于这一
年龄段的年轻人,有着追求时尚和潮流的新鲜感,拥有独特的个性,
对餐厅有着高品质的要求 。而在这个环境幽雅、环境整洁、装修别具
一格的餐厅里会让消费者有着别样的感受 。
(三)餐厅装修
餐厅的装修分属有外观设计和内部设计 。1:外观设 其主体上一
定要体现企业外观形象,与企业的核心文化要一致,并且餐厅的外观
设计要与周围的环境和谐统一 。做到相得益彰 。建筑物的外观与餐厅
的档次要一致 。而餐厅的经营内容、经营形式、特色也就决定了其建
筑外观造型的表现形式,本餐厅主营高档素菜,所以餐厅的外观应带
给消费者一种清新、自然、高雅与大自然和谐的理念 。同时也要融入
一些现代元素展现青年人的朝气和活力 。使二者达到和谐统一,成为
一个有机整体 。可以选一幅大自然的图画而在其中几颗带着露珠的疏
菜,并且还有鸟儿在枝头,这样就可以给消费者表现出生态的感觉,
在餐厅的入口处放两个盆栽 。本餐厅的经营规模在150—200平米左
右 。餐厅规模虽然不大,但是装修一定要精致 。。
(四)餐厅经营与营销
针对以素食为主的餐厅目前市场上还不是很多而且规模也不大 。其档次也很低不能做好这个市场 。但这个市场可供挖掘开发的空间
大,潜在市场广,同行业的竞争也小 。因此把这种产品推向市场会有
一个好的销路 。能赢得市场 。尤其是高收入者得欢迎,餐厅的目标就
是针对这些人群 。餐厅的营销手段对餐厅的收益有着重要的影响 。关
系企业产品的销量,因此我们餐厅的目标是满足顾客需求以获得最大
程度的利润,就是要以顾客为中心、各科之上的原则,餐厅要以以顾
【素滋味餐厅策划书如何写?】客需求为需求,为顾客提供他们最需要的产品,我们要给顾客便宜、与顾客沟通、关注顾客成本,以生产适销对路的餐饮产品 。将餐厅无
形的服务转换成有形的东西 。例如:我们餐厅的优质服务、理念文化、环境、产品质量转化成有形的东西进行营销 。是顾客对我们的产品产