素滋味餐厅策划书如何写？( 四 ) 「问人人知识网」

（二）餐厅定位
餐厅的定位对一个餐厅的经营的状况有着重大影响，这是意味着
我们赚谁的钱的问题，是我们餐厅的一个目标，我们必须了解我们的
客源类型。我们餐厅所坐落的地段就决定了我们餐厅经营定位是以高
档素食为主的餐厅，所以我们的消费群体主要是高收入的人群，而他
们也具备这种消费能力和消费能力。我们的餐厅是现代化的装饰而且
餐厅内也会富有浪漫的气息。所以这对20—30岁的高收入青年人群
有着强烈的吸引力，品味高层次生活，感受精美菜肴和优质服务。让
他们感受餐厅浓厚的现代气息。给消费者带来全新的体验。对于这一
年龄段的年轻人，有着追求时尚和潮流的新鲜感，拥有独特的个性，
对餐厅有着高品质的要求。而在这个环境幽雅、环境整洁、装修别具
一格的餐厅里会让消费者有着别样的感受。
(三)餐厅装修
餐厅的装修分属有外观设计和内部设计。1：外观设其主体上一
定要体现企业外观形象，与企业的核心文化要一致，并且餐厅的外观
设计要与周围的环境和谐统一。做到相得益彰。建筑物的外观与餐厅
的档次要一致。而餐厅的经营内容、经营形式、特色也就决定了其建
筑外观造型的表现形式，本餐厅主营高档素菜，所以餐厅的外观应带
给消费者一种清新、自然、高雅与大自然和谐的理念。同时也要融入
一些现代元素展现青年人的朝气和活力。使二者达到和谐统一，成为
一个有机整体。可以选一幅大自然的图画而在其中几颗带着露珠的疏
菜，并且还有鸟儿在枝头，这样就可以给消费者表现出生态的感觉，
在餐厅的入口处放两个盆栽。本餐厅的经营规模在150—200平米左
右。餐厅规模虽然不大，但是装修一定要精致。。
（四）餐厅经营与营销
针对以素食为主的餐厅目前市场上还不是很多而且规模也不大。其档次也很低不能做好这个市场。但这个市场可供挖掘开发的空间
大，潜在市场广，同行业的竞争也小。因此把这种产品推向市场会有
一个好的销路。能赢得市场。尤其是高收入者得欢迎，餐厅的目标就
是针对这些人群。餐厅的营销手段对餐厅的收益有着重要的影响。关
系企业产品的销量，因此我们餐厅的目标是满足顾客需求以获得最大
程度的利润，就是要以顾客为中心、各科之上的原则，餐厅要以以顾
【素滋味餐厅策划书如何写？】客需求为需求，为顾客提供他们最需要的产品，我们要给顾客便宜、与顾客沟通、关注顾客成本，以生产适销对路的餐饮产品。将餐厅无
形的服务转换成有形的东西。例如：我们餐厅的优质服务、理念文化、环境、产品质量转化成有形的东西进行营销。是顾客对我们的产品产